Pilaf bárányhússal
A pilaf a közel-keleti és közép-ázsiai konyha egyik legismertebb fogása, amelyet rizsből, fűszerekből és húsból készítenek. A bárányhúsos változat különösen népszerű, mivel a bárány gazdag íze tökéletesen harmonizál a fűszerekkel és a mazsolával. Ez az étel ünnepi asztalok gyakori vendége, és kiváló választás különleges alkalmakra vagy családi vacsorákhoz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A bárányhúst tisztítsd meg, kockázd fel, és sózd meg. Hagyd pihenni 10 percig.
A bárányhúst választhatod csontos vagy csont nélküli változatban is. A csontos hús gazdagabb ízt ad a pilafnak.
2
A vöröshagymát aprítsd finomra, a sárgarépát reszeld le, a fokhagymát zúzd össze.
A zöldségek egyenletesre vágása biztosítja, hogy egyenletesen főjenek meg.
3
Egy nagy lábosban hevítsd fel az olajat vagy ghee-t, majd pirítsd aranybarnára a hagymát. Add hozzá a bárányhúst, és pirítsd, amíg minden oldala meg nem pirul.
A ghee (tisztított vaj) mélyebb ízt ad a pilafnak, de olívaolajjal is helyettesítheted. A húst magas hőfokon pirítsd, hogy kérget kapjon.
4
Add hozzá a sárgarépát, a zúzott fokhagymát, és a fűszereket: fahéjat, kardamomot, és köménymagot. Pirítsd további 2-3 percig.
A fűszereket enyhén pirítsd meg, hogy kihozd az aromájukat. Vigyázz, hogy ne égesd meg őket, mert keserűek lesznek.
5
Öntsd hozzá a mazsolát, majd a megmosott rizst. Keverd össze alaposan, hogy a rizs átvonja a fűszereket és az olajat.
A rizst alaposan mosd meg, amíg a víz tiszta nem lesz, hogy eltávolítsd a felesleges keményítőt. Ez segít abban, hogy a rizs ne ragadjon össze.
6
Önts hozzá vizet vagy alaplevet, majd forrald fel. Csökkentsd a hőfokot, fedd le, és lassú tűzön főzd 20-25 percig, amíg a rizs teljesen megpuhul.
A víz/alaplé mennyisége a rizs típusától függ. Általában 1 rész rizshez 1,5-2 rész folyadékot használunk. Ne keverd a rizst főzés közben, mert ez aktiválja a keményítőt, és a rizs ragacsos lesz.
7
Vedd le a tűzről, és hagyd állni lefedve még 10 percig, hogy az ízek összeérjenek. Tálald forrón.
A pihentetés alatt ne vedd le a fedőt, hogy a gőzben párolódjon a rizs. Tálalás előtt lazítsd fel a rizst egy villával.
