- Mitől különleges az ibériai sertés?
- Genetikája és a makkal való táplálás miatt a zsír beépül az izomszövetekbe, ami alacsonyabb hőfokon olvad és diós ízű.
- Milyen kenyeret használjak?
- Rusztikus, kovászos bagettet, aminek a héja ropogós, de a bele lyukacsos és puha.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pintxo ibériai sertéshússal
San Sebastián bárjainak pultjain sorakozó műalkotások, a Pintxók (baszk 'tapas') lényege a minőségi alapanyagok rétegzése. Az Ibériai sertés (Cerdo Ibérico) híres a húsába ivódott zsírrétegekről (márványozottság), ami sütéskor megolvad, hihetetlenül szaftossá téve a falatot. A sült paprika édessége és a kenyér ropogóssága teszi teljessé ezt a 'egyfalatos' gasztronómiai élményt.
Hozzávalók
300
g
Ibériai sertésszűz (vagy minőségi sertéskaraj)
8
szelet
Baguette (ferdén szeletelve)
3
ek.
Extra szűz olívaolaj
1
gerezd
Fokhagyma
2
db
Sült kápia paprika (üveges vagy frissen sütött)
1
csipet
Nagy szemű tengeri só (Maldon)
1
csokor
Friss petrezselyem (a díszítéshez)
1
csipet
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő (grillserpenyő a legjobb)
- Fogpiszkáló vagy bambusznyárs
- Kenyérvágó kés
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Szeleteld fel a bagettet, kend meg kevés olajjal, és pirítsd meg serpenyőben vagy sütőben. A még forró kenyérbe dörzsöld bele a félbevágott fokhagymát.
Tipp: A forró, durva kenyérfelület úgy működik, mint egy reszelő: magába szívja a fokhagyma aromáját.
2
✓
A húst vágd 2 cm-es érmékre vagy kockákra. Sózd, borsozd. Egy forró serpenyőben kevés olajon süsd hirtelen oldalanként 2-3 percig.
Tipp: Az ibériai sertést nem szabad túlsütni (kiszárítani); a közepe maradhat halvány rózsaszín, hogy szaftos maradjon.
3
✓
A sült paprikát vágd a kenyér méretének megfelelő darabokra. Helyezz egy paprikát a kenyérre.
Tipp: A paprika édes-savanykás íze 'vágja' a hús zsírosságát.
4
✓
Tedd a tetejére a forró húst, szúrd át a nyárssal, hogy egyben maradjon. Szórd meg a nagy szemű sóval és petrezselyemmel.
Tipp: A nagy szemű só roppanása extra textúrát ad a falatnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Ibériai sertésszűz (vagy minőségi sertéskaraj)
- 8 szelet Baguette (ferdén szeletelve)
- 3 ek. Extra szűz olívaolaj
- 1 gerezd Fokhagyma
- 2 db Sült kápia paprika (üveges vagy frissen sütött)
- 1 csipet Nagy szemű tengeri só (Maldon)
- 1 csokor Friss petrezselyem (a díszítéshez)
- 1 csipet Bors