- Hol kapok pisztáciakrémet?
- Nagyobb élelmiszerboltokban vagy delikáteszekben kapható, gyakran édesítve. Ha 100%-os pisztáciapasztát használsz, adj hozzá több cukrot a recepthez.
- A mousse-om túl kemény lett, miért?
- Túl sok zselatint használtál, vagy a pisztáciakrém eleve nagyon sűrű volt. A kevesebb néha több a zselatinból.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pisztáciás mousse torta
A 'mousse' (hab) lényege a levegősség. Ebben a receptben a pisztáciakrém sűrűségét a tejszínhab millió apró légbuborékja lazítja fel. A pisztácia jellegzetes zöld színe és diós aromája elegáns megjelenést kölcsönöz a tortának. A mousse stabilizálását a zselatin végzi, ami hűtés hatására egy láthatatlan hálót képez a folyadékban, megtartva a habos szerkezetet.
Hozzávalók
1
db
Kész piskótalap (22 cm-es)
200
g
Pisztáciakrém (édesített)
300
ml
Habtejszín
100
g
Kristálycukor (ha a krém nem elég édes)
15
g
Zselatin por
50
ml
Víz (hideg)
50
g
Pirított pisztácia (szemek)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Állítható tortagyűrű
- Szilikon spatula
- Habverő
Allergén Információk
Tej
Diófélék (Pisztácia)
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A zselatint áztasd a hideg vízbe 5 percre.
Tipp: A duzzasztás elengedhetetlen, hogy a zselatinszemcsék magukba szívják a vizet és később csomómentesen oldódjanak. (Hidratáció).
2
✓
A tejszín 1/3-át melegítsd fel a cukorral (ha használsz) és a pisztáciakrémmel, keverd simára. A megduzzadt zselatint olvaszd fel (mikró vagy gőz), és keverd ehhez a meleg alaphoz.
Tipp: A meleg folyadékban a zsíros pisztáciakrém fellazul, és a zselatin is egyenletesen eloszlik. (Oldhatóság növelése hővel).
3
✓
A maradék hideg tejszínt verd lágy habbá. Amikor a pisztáciás alap kézmelegre hűlt, forgasd össze a habbal.
Tipp: Ha a habot túl keményre vered, nehéz lesz elkeverni a krémmel, és darabos maradhat. A lágy hab selymesebb mousse-t eredményez. (Keverhetőség).
4
✓
Helyezd a piskótát a formába, öntsd rá a mousse-t. Hűtsd 4 órán át.
Tipp: A mousse-nak idő kell, hogy a zselatinhálózat megszilárduljon és megtartsa a habot. (Struktúraépülés).
5
✓
Tálalás előtt szórd meg pirított pisztáciával.
Tipp: A pirítás kiemeli a magvak ízét és ropogósságot ad. (Maillard-reakció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Kész piskótalap (22 cm-es)
- 200 g Pisztáciakrém (édesített)
- 300 ml Habtejszín
- 100 g Kristálycukor (ha a krém nem elég édes)
- 15 g Zselatin por
- 50 ml Víz (hideg)
- 50 g Pirított pisztácia (szemek)
- 1 csipet Só