- Mit tegyek, ha nem szeretem a gorgonzolát?
- Helyettesítheted kecskesajttal vagy brie sajttal, mindkettő remekül illik a fügéhez.
- Használhatok szárított fügét?
- Igen, de áztasd be őket langyos vízbe 30 percre sütés előtt, hogy ne száradjanak ki a sütőben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza ai Fichi e Miele (fügés és mézes pizza)
Ez a pizza az ízek kifinomult egyensúlyáról szól: a sós sajtok (gorgonzola, parmezán) és az édes elemek (füge, méz) tánca. Az ilyen típusú 'fehér pizzák' (paradicsomszósz nélküliek) hagyománya Toszkánából ered, ahol a friss, szezonális gyümölcsöket bátran párosítják a kemencében sült tésztával. A kulcs a magas hőmérséklet, ami a tésztát hirtelen megemeli és ropogóssá teszi.
Hozzávalók
250
g
Pizzaliszt (BL55 vagy 00-ás)
150
ml
Langyos víz
5
g
Szárított élesztő
20
ml
Olívaolaj
1
tk.
Só
1
csipet
Cukor (az élesztőhöz)
4
db
Friss füge
2
ek.
Méz
80
g
Gorgonzola sajt
100
g
Mozzarella sajt (gömb, lecsepegtetve)
30
g
Parmezán sajt (reszelt)
50
g
Dióbél
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
ek.
Friss rozmaring
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőpapír vagy pizzakő
- Nyújtódeszka
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Keverd el a langyos vizet az élesztővel és a csipet cukorral. Hagyd állni 10 percig, amíg a teteje habosodni kezd.
Tipp: A cukor táplálékot ad az élesztőgombáknak, így azok gyorsabban szaporodnak és termelik a gázt, ami megemeli a tésztát.
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval, majd add hozzá az élesztős vizet és az olívaolajat. Gyúrd 5-7 percig, amíg a tészta sima és rugalmas lesz.
Tipp: A gyúrással alakítjuk ki a gluténvázat, ami rugalmassá teszi a tésztát és képes megtartani a keletkező gázbuborékokat.
3
✓
Tedd a tésztát egy tálba, takard le, és hagyd meleg helyen kelni 45-60 percig, amíg a duplájára nő.
Tipp: A meleg környezet gyorsítja az élesztőgombák anyagcseréjét.
4
✓
Közben pirítsd meg a diót száraz serpenyőben pár perc alatt, amíg illatos lesz, majd vágd durvára.
Tipp: A pirítás során felszabadulnak a dióban lévő illóolajok, így sokkal intenzívebb lesz az íze.
5
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (ha van, légkeverésen 200°C). Nyújtsd ki a tésztát, és helyezd sütőpapíros tepsire.
Tipp: A forró sütő elengedhetetlen a hirtelen hőshockhoz, ami felpuffasztja a tésztát.
6
✓
Szórd meg a tésztát a tépkedett mozzarellával és a gorgonzola darabokkal.
Tipp: A sajtot közvetlenül a tésztára téve megóvjuk azt a kiszáradástól, mivel a sajt zsírtartalma 'szigeteli' a tésztát.
7
✓
Helyezd rá a szeletelt fügét és a pirított diót. Süsd 12-15 percig, amíg a széle aranybarna lesz.
Tipp: Ne pakold túl a pizzát, mert a sok feltét alatt nem sül át a tészta közepe.
8
✓
Vedd ki a sütőből, és azonnal csorgasd meg mézzel, szórd meg parmezánnal és friss rozmaringgal.
Tipp: A mézet nem szabad sütni, mert megéghet és elveszíti az aromáit; a maradékhő épp elég neki.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Pizzaliszt (BL55 vagy 00-ás)
- 150 ml Langyos víz
- 5 g Szárított élesztő
- 20 ml Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 1 csipet Cukor (az élesztőhöz)
- 4 db Friss füge
- 2 ek. Méz
- 80 g Gorgonzola sajt
- 100 g Mozzarella sajt (gömb, lecsepegtetve)
- 30 g Parmezán sajt (reszelt)
- 50 g Dióbél
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 ek. Friss rozmaring