- Miért lett vizes a pizza közepe?
- A friss mozzarella sok vizet engedhet. Használj szárazabb fajtát, vagy szeletelés után pihentesd papírtörlőn sütés előtt.
- Mikor tegyem rá a ricottát?
- A ricottát a sütés vége felé vagy tálaláskor érdemes rátenni, hogy megőrizze friss, krémes állagát és ne száradjon ki.
- Milyen gorgonzolát válasszak?
- Ha lágyabb ízre vágysz, a 'dolce' (édes) változatot, ha karakteresebbre, akkor a 'piccante' (csípős) típust válaszd.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza ai Formaggi (különféle sajtokkal)
A négysajtos pizza titka nem csupán a sajtok mennyiségében, hanem azok gondos kiválasztásában rejlik. A különböző állagú sajtok – a nyúlós mozzarella, a karakteres gorgonzola és a kemény parmezán – eltérő ütemben olvadnak meg a forró kemencében. Ez a játék a textúrákkal hozza létre azt a krémes, mégis helyenként ropogósra pirult feltétet, amiért annyian rajonganak. A sajtok sóssága és zsírossága tökéletes egyensúlyt alkot a ropogós tésztával.
Hozzávalók
4
adag
Pizza tészta (pihentetett)
200
g
Mozzarella sajt (szárazabb típus)
100
g
Gorgonzola sajt
50
g
Parmezán sajt
100
g
Ricotta sajt
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Extra szűz olívaolaj
1
marék
Friss bazsalikom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Pizzakő vagy sütőacél (az egyenletes hőleadásért)
- Pizzavágó roller
- Sütőpapír
- Ecset (az olajozáshoz)
- Reszelő (a parmezánhoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt a lehető legmagasabb hőfokra (230-250°C). Ha van pizzaköved, tedd be a rácsra, hogy átforrósodjon.
Tipp: A forró kő azonnal hőt ad a tészta aljának, így az hirtelen megemelkedik és levegős lesz (fizikai térfogatnövekedés).
2
✓
Zúzd össze a fokhagymát, és keverd el az olívaolajjal egy kis tálkában. Hagyd állni pár percig, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: Az olaj megvédi a fokhagymát a direkt hőtől, így az nem ég meg és nem lesz keserű, miközben átadja az ízét (aromaextrakció).
3
✓
A tésztát kézzel nyújtsd ki kör alakúra. A közepétől indulva, az ujjaiddal finoman nyomkodd kifelé a levegőt, hogy a pereme vastagabb maradjon.
Tipp: A nyújtófát kerüld, mert kinyomja a tésztából az értékes gázbuborékokat, amitől a tészta lapos és tömör lenne (gázmegtartás).
4
✓
Kend meg a tészta felületét vékonyan a fokhagymás olajjal.
Tipp: Az olajréteg elzárja a tésztát a feltétek nedvességétől, így az nem ázik el sütés közben (hidrofób réteg).
5
✓
Tépkedd rá a mozzarellát, morzsold rá a gorgonzolát, és szórd meg a reszelt parmezánnal. A ricottát kis kanállal halmozd a tetejére.
Tipp: A kisebb darabokra tépett sajt egyenletesebben olvad és terül szét a tésztán (hőeloszlás).
6
✓
Tedd a pizzát a forró sütőbe, és süsd addig, amíg a sajt bugyborékolni kezd, a tészta széle pedig aranybarna és foltos lesz (kb. 10-12 perc).
Tipp: A barna foltok megjelenése jelzi, hogy a tészta cukortartalma karamellizálódni kezdett, ami gazdag ízeket eredményez (Maillard-reakció).
7
✓
Vedd ki a sütőből, és azonnal szórd meg a friss, tépkedett bazsalikommal.
Tipp: A forró gőz hatására a bazsalikom illóolajai felszabadulnak, intenzív illatot árasztva anélkül, hogy a levél megfeketedne (hősokk elkerülése).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 adag Pizza tészta (pihentetett)
- 200 g Mozzarella sajt (szárazabb típus)
- 100 g Gorgonzola sajt
- 50 g Parmezán sajt
- 100 g Ricotta sajt
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Extra szűz olívaolaj
- 1 marék Friss bazsalikom