- Miért lett vizes a pizza közepe?
- Valószínűleg a gomba levet eresztett sütés közben. Fontos, hogy a gombát előre pirítsd meg serpenyőben, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon belőle.
- Használhatok szárított gombát?
- Igen, de előtte áztasd be langyos vízbe, majd alaposan nyomkodd ki és pirítsd át, mintha friss lenne. Az áztatóvíz pedig remek ízesítő lehet levesekhez.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Pizza al Boscaiolo (erdei gombák, szalonna)
Ez a pizza az őszi erdők hangulatát idézi, ahol a hűvös levegőben a gombaszedők zsákmánya találkozik a füstös, melegítő ízekkel. A 'Boscaiolo' jelentése erdész módra, ami a rusztikus, földes ízvilágra utal: a gomba mély aromája és a szalonna zsírjának sós karaktere tökéletes párost alkot. Nem a paradicsom dominál, hanem a feltétek pörkölődése során keletkező ízgazdagság, amit a rozmaring gyantás illata koronáz meg.
Hozzávalók
500
g
Pizzaliszt (BL00 vagy BL80)
7
g
Instant élesztő
300
ml
Langyos víz
30
ml
Extra szűz olívaolaj
10
g
Só
200
ml
Paradicsomszósz
200
g
Mozzarella sajt (szárazabb típus)
150
g
Erdei gomba (vargánya, rókagomba vagy barna csiperke)
100
g
Füstölt húsos szalonna
2
gerezd
Fokhagyma
2
ág
Friss rozmaring
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
1
tk.
Szárított oregánó
50
g
Parmezán sajt
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál: A tészta kényelmes dagasztásához.
- Serpenyő: A szalonna és a gomba előpirításához, hogy ne áztassák el a pizzát.
- Sütőpapír vagy pizzakő: A ropogós alj eléréséhez.
- Éles kés: A gombák precíz szeleteléséhez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A lisztet keverd össze a sóval egy tálban, majd készíts a közepébe egy mélyedést. Szórd bele az élesztőt, öntsd rá a langyos vizet és az olívaolajat. Gyúrd addig, amíg a tészta felülete teljesen sima lesz és elválik az edény falától.
Tipp: A sót mindig a lisztbe keverd, ne közvetlenül az élesztőre, mert a só gátolhatja az élesztőgombák munkáját (ozmózis), így a tészta lapos maradhat.
2
✓
Formálj gombócot a tésztából, takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd pihenni meleg helyen kb. 60 percig, amíg a térfogata a duplájára nő.
Tipp: A huzatmentes, langyos hely a legjobb. A kelesztés alatt a tészta szerkezete levegőssé válik a termelődő gázoktól.
3
✓
A szalonnát vágd apró kockákra. Egy hideg serpenyőben kezdd el hevíteni, és süsd addig, amíg a zsírja kiolvad, a hús pedig ropogósra pirul.
Tipp: Ha hideg serpenyőben indítasz, a zsír lassan, egyenletesen olvad ki, anélkül, hogy a hús megégne.
4
✓
A gombákat tisztítsd meg és szeleteld fel. A szalonna visszamaradt zsírján pirítsd meg őket az aprított fokhagymával és a rozmaring leveleivel együtt, amíg aranybarna pörzsanyag képződik rajtuk.
Tipp: Ne sózd meg a gombát az elején, mert akkor vizet ereszt és párolódni fog, ahelyett, hogy szép barnára sülne (Maillard-reakció).
5
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (vagy amennyire csak tudod). A megkelt tésztát oszd 4 részre, és kézzel vagy nyújtófával formálj belőlük kerek lapokat.
Tipp: Ha kézzel nyújtod, a tészta szélén megmaradnak a buborékok, így sütéskor szép, magas pereme lesz.
6
✓
Kend meg a tésztákat a paradicsomszósszal, szórd meg az oregánóval és a tépkedett mozzarellával.
Tipp: A szószt ne vidd ki teljesen a széléig, hagyj szabadon kb. 2 cm peremet, ami ropogósra sülhet.
7
✓
Oszlasd el a pizzákon az előpirított gombát és a ropogós szalonnát.
Tipp: Mivel ezeket már előkezelted, a sütőben csak össze kell melegedniük a sajttal, nem száradnak ki.
8
✓
Told a forró sütőbe, és süsd 12-15 percig, amíg a tészta széle sötét aranybarna lesz, a sajt pedig bugyborékolva olvad.
Tipp: Minél forróbb a sütő, annál jobb. A hirtelen hő hatására a tészta 'ugrik' egyet (oven spring), ettől lesz könnyű és levegős.
9
✓
Sütés után azonnal szórd meg frissen reszelt parmezánnal és tekerj rá kevés fekete borsot. Tálald forrón.
Tipp: A parmezánt mindig a végén add hozzá, így megőrzi komplex, diós ízét és nem válik olajossá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pizzaliszt (BL00 vagy BL80)
- 7 g Instant élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 30 ml Extra szűz olívaolaj
- 10 g Só
- 200 ml Paradicsomszósz
- 200 g Mozzarella sajt (szárazabb típus)
- 150 g Erdei gomba (vargánya, rókagomba vagy barna csiperke)
- 100 g Füstölt húsos szalonna
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ág Friss rozmaring
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors
- 1 tk. Szárított oregánó
- 50 g Parmezán sajt