- Miért sült meg keményre a tojás?
- Túl korán tetted a pizzára. A tojásnak csak pár perc kell, a pizzának viszont több. Add a sütés végén a feltéthez!
- Nem nyers a tojásfehérje?
- A fehérje már 60-65°C-on megszilárdul. A forró sütőben ez pillanatok alatt megtörténik, így biztonságos fogyasztani.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza alla Pancetta e Uova
A Carbonara spagetti ihlette pizza, más néven 'Pizza Bismarck'. Ez egy gazdag, paraszti étel, ahol a tojássárgája krémes mártásként funkcionál a ropogós tésztán. A legnagyobb kihívás az időzítés: a tésztának át kell sülnie, de a tojássárgájának folyósnak kell maradnia. Ez a 'reggeli vacsorára' koncepció luxus változata.
Hozzávalók
300
g
Pizza tészta
2
db
Friss tojás (M-es)
100
g
Pancetta (vagy húsos szalonna)
100
g
Mozzarella sajt (szárazabb)
2
ek.
Extra szűz olívaolaj
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőlemez vagy pizzakő
- Kis tálkák (a tojás feltöréséhez)
- Pizzavágó
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt a maximumra (230-250°C). Nyújtsd ki a tésztát, a széleit hagyd vastagabbra (perem), hogy megtartsa a tojást.
Tipp: A vastagabb perem gátként funkcionál, megakadályozza, hogy a tojásfehérje lefolyjon a tésztáról.
2
✓
Kend meg vékonyan olívaolajjal, szórd meg a mozzarellával és a vékony szelet pancettával.
Tipp: A pancetta zsírja sütés közben kiolvad és ízesíti a tésztát. (Zsírolvadás).
3
✓
Tedd a sütőbe és süsd kb. 8-10 percig, amíg a tészta majdnem kész és a sajt megolvadt.
Tipp: Ez az elősütés biztosítja, hogy a tészta ropogós legyen a tojás alatt is.
4
✓
Vedd ki a pizzát, és óvatosan üss rá két tojást a közepére (vagy ahova szeretnéd).
Tipp: Törd fel a tojásokat először egy kis tálkába, és onnan csúsztasd a pizzára, így nem kerül bele héj és nem folyik szét.
5
✓
Tedd vissza a sütőbe további 3-4 percre. Figyeld: amint a fehérje kifehéredik (opálos lesz), de a sárgája még remegős, vedd ki!
Tipp: A cél a fehérje denaturációja (szilárdulás) a sárgája kiszárítása nélkül.
6
✓
Azonnal szórd meg bőségesen frissen őrölt borssal és tálald. A sárgáját mártogatósnak használd.
Tipp: A bors csípőssége ellensúlyozza a tojás és a szalonna zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Pizza tészta
- 2 db Friss tojás (M-es)
- 100 g Pancetta (vagy húsos szalonna)
- 100 g Mozzarella sajt (szárazabb)
- 2 ek. Extra szűz olívaolaj
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors