- Milyen tahinit válasszak?
- Lehetőleg 100% szezámmagból készült, folyós állagú tahinit keress. Ha túl sűrű, pici vízzel és citromlével hígíthatod.
- A padlizsánt muszáj előre megsütni?
- Igen, a nyers padlizsán nem sülne át a pizzán ennyi idő alatt, és gumis állagú maradna. Az elősütés hozza ki a krémes belsejét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza Sabich – Izraeli tojás és padlizsán
A Sabich eredetileg egy iraki zsidó reggeli, amely Izraelben vált kultikus utcai étellé. Ez a pizza-verzió a klasszikus pita-szendvics elemeit – a sült padlizsánt, a főtt tojást és a krémes tahinit – emeli át ropogós tésztára. A padlizsán húsos textúrája és a tahini diós, szezám íze egzotikus, mégis ismerős komfortérzetet ad. Ez nem csak egy pizza, hanem egy utazás Tel-Aviv nyüzsgő piacaira.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt
7
g
Száraz élesztő
300
ml
Kézmeleg víz
30
ml
Olívaolaj
1
tk.
Só
200
ml
Paradicsomszósz
1
db
Közepes padlizsán
2
db
Keményre főtt tojás
50
ml
Tahini szósz (szezámpaszta)
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Lilahagyma
1
csokor
Friss petrezselyem
1
tk.
Római kömény
200
g
Mozzarella sajt
10
g
Pirított szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a padlizsán sütéséhez
- Papírtörlő
- Pizzavágó
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát: a lisztet, sót, élesztőt, vizet és olajat gyúrd össze, amíg sima felületű gombócot kapsz. Keleszd letakarva 1 órán át.
Tipp: A tészta pihentetése alatt a gluténszálak ellazulnak, így később könnyebb lesz nyújtani anélkül, hogy visszaugrana.
2
✓
Közben a padlizsánt szeleteld fel, sózd be, hagyd állni 15 percig, majd töröld szárazra és süsd aranybarnára kevés olajon.
Tipp: A sózás vizet von el a padlizsánból (ozmózis), így sütéskor a sejtek nem szívják meg magukat annyira olajjal, és ropogósabb lesz.
3
✓
A főtt tojásokat karikázd fel, a lilahagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A tojást hideg vízben kezdd el főzni, és forrástól számítva 8-10 percig főzd, hogy a sárgája is teljesen megszilárduljon.
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát, kend meg vékonyan paradicsomszósszal.
Tipp: A paradicsom savassága jól kiegészíti a padlizsán és a tojás nehezebb ízeit.
5
✓
Pakold rá az elősütött padlizsánt, a tojáskarikákat, a hagymát és a sajtot. Fűszerezd római köménnyel.
Tipp: A római kömény meleg, földes íze a közel-keleti konyha alapköve.
6
✓
Süsd 220°C-on 12-15 percig, amíg a sajt megolvad és a széle megpirul.
Tipp: A magas hőfok elengedhetetlen a tészta hirtelen emelkedéséhez.
7
✓
Sütés után csorgasd meg a tahinivel, szórd meg szezámmaggal és friss petrezselyemmel.
Tipp: A tahinit soha ne süsd a pizzán, mert kiszárad és keserű lesz. Mindig utólag, hidegen vagy szobahőmérsékleten add hozzá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt
- 7 g Száraz élesztő
- 300 ml Kézmeleg víz
- 30 ml Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 200 ml Paradicsomszósz
- 1 db Közepes padlizsán
- 2 db Keményre főtt tojás
- 50 ml Tahini szósz (szezámpaszta)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Lilahagyma
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 tk. Római kömény
- 200 g Mozzarella sajt
- 10 g Pirított szezámmag