- Miért ragad a tészta?
- Ez egy magas hidratációjú tészta (sok víz). Ne lisztezd túl, inkább olajos kézzel dolgozz vele! Ez kell a levegős bélzethez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza Siciliana – Szicíliából, vastag tészta, négyzet alakú
Palermóban a pizza nem vékony és kerek, hanem vastag, szögletes és puha, mint egy szivacs ('sfincia'). A titok a tészta hidratáltságában és a tepsiben való másodkelesztésben rejlik. A tetejére szórt zsemlemorzsa pedig megvédi a szószt a kiszáradástól, és ropogós textúrát ad. Az alja az olívaolajtól szinte 'sül', nem csak pirul.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (vagy pizzaliszt)
350
ml
Langyos víz
10
g
Só
7
g
Száraz élesztő
200
g
Sűrű paradicsomszósz
100
g
Sajt (Caciocavallo vagy kemény sajt kockázva)
50
g
Zsemlemorzsa
6
db
Szardella filé
1
tk.
Szárított oregánó
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Magas falú tepsi
- Nagy tál
Allergén Információk
Glutén
Hal
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd be a tésztát (liszt, víz, élesztő, só). Ragacsos lesz. Hagyd kelni 2 órát.
Tipp: A sok víz miatt az élesztő könnyen mozog, nagy buborékokat hoz létre.
2
✓
Olajozz ki vastagon egy tepsit. Borítsd bele a tésztát, és olajos kézzel nyomkodd szét. Hagyd a tepsiben kelni még 1 órát.
Tipp: A második kelesztés adja a 'szivacsos' magasságot.
3
✓
Nyomkodd bele a szardellákat a tésztába. Szórd rá a sajtkockákat, kend meg a szósszal, végül hintsd meg zsemlemorzsával és oregánóval.
Tipp: Szicíliában a sajt gyakran a szósz alá kerül, hogy ne égjen meg a hosszú sütés alatt.
4
✓
Süsd 220°C-on 20-25 percig, amíg az alja ropogósra sül az olajban.
Tipp: Az olaj vezeti a hőt a tepsi aljáról a tésztába (shallow frying).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (vagy pizzaliszt)
- 350 ml Langyos víz
- 10 g Só
- 7 g Száraz élesztő
- 200 g Sűrű paradicsomszósz
- 100 g Sajt (Caciocavallo vagy kemény sajt kockázva)
- 50 g Zsemlemorzsa
- 6 db Szardella filé
- 1 tk. Szárított oregánó