- Keserű lett a mártás.
- Megégett a fokhagyma. A fokhagyma nagyon gyorsan megég, amint aranyszínű, azonnal ki kell venni, vagy folyadékot kell hozzáadni.
- Nem elég szaftos a csirke.
- A csirkemellet kerüld ehhez a recepthez, a csontos, bőrös comb a legjobb, mert a csont védi a húst a kiszáradástól.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pollo al Ajillo
A spanyol nagymamák klasszikusa, a 'fokhagymás csirke'. Ez az étel bizonyítja, hogy kevés alapanyagból is lehet fejedelmit alkotni. A lényeg az olaj aromatizálása: a fokhagymát lassan 'konfitáljuk' az olajban, hogy átadja az ízét, majd ebben sütjük a csirkét. A végén egy kis száraz fehérbor vagy sherry ecet oldja fel a letapadt ízeket.
Hozzávalók
1
kg
Csirkecomb és szárny (darabolva, bőrrel)
12
gerezd
Fokhagyma (héjastul, kés lapjával megroppantva)
100
ml
Olívaolaj
150
ml
Száraz fehérbor (vagy száraz Sherry)
2
ág
Friss kakukkfű vagy rozmaring
1
db
Babérlevél
1
tk.
Só
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas
- Fogócsipesz
- Fakanál
Elkészítés
1
✓
Előkészítés: A csirkedarabokat alaposan sózd be. A fokhagymagerezdeket hagyd héjastul, csak roppantsd meg őket a kés lapjával.
Tipp: A héj megvédi a fokhagymát a megégéstől, miközben az íze kioldódik. A sózás előre segít, hogy a hús mélyebben ízes legyen.
2
✓
Az olaj ízesítése: Hevítsd az olajat közepes lángon. Dobd bele a fokhagymákat és a babérlevelet. Süsd őket lassan, amíg a fokhagyma héja aranybarna lesz és illatozik. Vedd ki őket a serpenyőből és tedd félre.
Tipp: Ez a lépés az olaj 'infuzionálása'. Ha benne hagynád a fokhagymát a csirke sütésekor, keserűre égne.
3
✓
Csirke sütése: Ugyanabba az illatos olajba tedd a csirkedarabokat. Süsd őket közepes-nagy lángon, amíg minden oldalukon mély aranybarna kérget kapnak (kb. 15-20 perc).
Tipp: Légy türelmes, a szép barna bőr adja az ízt. Ha kell, süsd több adagban, hogy ne hűtsd le az olajat.
4
✓
Párolás: Ha a csirke megsült, öntsd le a felesleges olajat (hagyd meg kb. 2 evőkanálnyit). Tedd vissza a sült fokhagymákat. Öntsd fel a fehérborral, add hozzá a zöldfűszereket.
Tipp: A bor feloldja a serpenyő aljára sült ízeket.
5
✓
Készre főzés: Főzd nagy lángon pár percig, amíg az alkohol elpárolog és a szósz besűrűsödik, bevonja a húst.
Tipp: Akkor jó, ha a szósz már nem folyós, hanem szinte szirupos.
6
✓
Tálalás: Szórd meg friss petrezselyemmel, és tálald sok friss kenyérrel a tunkoláshoz.
Tipp: A sült fokhagyma belseje krémes és édes, kend a kenyérre!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Csirkecomb és szárny (darabolva, bőrrel)
- 12 gerezd Fokhagyma (héjastul, kés lapjával megroppantva)
- 100 ml Olívaolaj
- 150 ml Száraz fehérbor (vagy száraz Sherry)
- 2 ág Friss kakukkfű vagy rozmaring
- 1 db Babérlevél
- 1 tk. Só
- 1 csokor Friss petrezselyem