Pörkölt Birkahússal
A pörkölt birkahússal a magyar konyha egyik legismertebb fogása, amelyet évszázadok óta készítenek a családi és ünnepi asztalokon. Ez az étel a lassú főzés technikáját és a hagyományos fűszerezést ötvözi, hogy a hús omlós és ízletes legyen. A birkahús karakteres íze tökéletesen harmonizál a pörkölt alap gazdag ízvilágával. Ez a fogás nemcsak a vidéki Magyarország gasztronómiai hagyományait tükrözi, hanem a közös étkezések és családi összejövetelek meleg hangulatát is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A vöröshagymát aprítsd finomra, a fokhagymát zúzd össze. A zöldpaprikát és a paradicsomot kockázd fel.
A hagymát érdemes apróra vágni, hogy teljesen szétfőjön és ne legyen darabos a pörkölt.
2
Egy nagy lábasban hevítsd fel az olajat vagy zsírt, majd pirítsd meg rajta a hagymát aranybarnára.
A hagyma alapos pirítása elengedhetetlen a pörkölt alapjához. Ne spórolj az idővel, a hagyma legyen szép aranybarna, de ne égjen meg.
3
Add hozzá a pirospaprikát, keverd el gyorsan, majd öntsd fel kevés vízzel, hogy a paprika ne égjen meg.
A pirospaprika könnyen megég, ami keserű ízt ad a pörköltnek. Ezért fontos gyorsan elkeverni és felönteni vízzel.
4
Tedd bele a birkahúst, és pirítsd néhány percig, hogy a hús kifehéredjen. Sózd, borsozd, add hozzá az őrölt köményt és a babérleveleket.
A hús pirítása segít bezárni a nedvességet, így szaftosabb marad a pörkölt.
5
Hozzáadva a paradicsomot és a zöldpaprikát, öntsd fel annyi vízzel, hogy félig ellepje a húst. Keverd össze, és forrald fel.
A vizet fokozatosan pótold a főzés során, ha szükséges. A pörkölt lényege, hogy sűrű és gazdag legyen.
6
Csökkentsd a hőt, fedd le a lábast, és főzd lassú tűzön 1,5-2 órán keresztül, amíg a hús teljesen megpuhul.
A lassú tűzön való főzés biztosítja, hogy a hús omlós legyen, és az ízek jól összeérjenek. Időnként keverd meg, és ha szükséges, adj hozzá még vizet.
7
Tálald forrón, friss kenyérrel vagy nokedlivel, és kínálj mellé savanyúságot, például kovászos uborkát.
A pörkölt mellé kínálhatsz tejfölt is.
