- Mi a titka a sűrű szaftnak?
- A sok hagyma és a kevés víz. A hagymának szét kell főnie, és a folyadékot csak apránként, 'rövid lére' hagyva kell pótolni.
- Mikor tegyem bele a paprikát?
- Amikor a hagymás zsiradékot lehúztad a tűzről. A paprika cukortartalma hő hatására hamar megég és keserű lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pörkölt krumplival és savanyúsággal
A pörkölt a magyar konyha technológiai alapköve. A lényege a 'pörkölés': a hús saját zsírjára sütése, mielőtt folyadékot kapna. Ez hozza létre a mély, karamellizált ízeket. Ebben a verzióban a főtt krumpli semleges íze és a savanyúság (kovászos uborka) fermentált roppanóssága keretezi a gazdag húst.
Hozzávalók
800
g
Marhalábszár vagy sertéscomb
3
nagy fej
Vöröshagyma
2
ek.
Sertészsír
2
ek.
Fűszerpaprika
1
db
TV paprika
1
db
Paradicsom
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Só
1
tk.
Őrölt kömény
1
kg
Burgonya
200
g
Savanyúság (pl. kovászos uborka)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Fakanál
- Éles kés
Elkészítés
1
✓
A hagymát vágd nagyon finomra. A zsíron dinszteld aranysárgára lassú tűzön.
Tipp: Ez a lépés a lelke mindennek, ne siess!
2
✓
Húzd le a tűzről, paprikázd meg, önts rá pici vizet, forrald vissza zsírjára. Add hozzá a kockázott húst.
Tipp: A pörkölés itt kezdődik: a hús kifehéredik és levet ereszt.
3
✓
Add hozzá a paprikát, paradicsomot, fokhagymát, köményt. Sózd meg. Fedő alatt főzd puhára.
Tipp: Mindig pótold a vizet, de csak keveset.
4
✓
A burgonyát hámozd meg, kockázd fel és főzd meg sós vízben. Szűrd le.
Tipp: A burgonyát ne főzd bele a pörköltbe, mert a keményítője megváltoztatná a szaftot.
5
✓
Tálald a húst a krumplira szedve, sok szafttal és savanyúsággal.
Tipp: A krumpli felszívja a finom szaftot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Marhalábszár vagy sertéscomb
- 3 nagy fej Vöröshagyma
- 2 ek. Sertészsír
- 2 ek. Fűszerpaprika
- 1 db TV paprika
- 1 db Paradicsom
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Só
- 1 tk. Őrölt kömény
- 1 kg Burgonya
- 200 g Savanyúság (pl. kovászos uborka)