Pörkölt Őzhússal
A pörkölt őzhússal a magyar konyha egyik különlegessége, amely a vadételek gazdag és fűszeres világát idézi. Ez az étel az ünnepi asztal éke lehet, amely nemcsak az ízével, hanem a hagyományos elkészítési móddal is elbűvöli a vendégeket. A vörösbor és a pirospaprika ízei tökéletes harmóniát alkotnak az őzhús karakteres ízével.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy lábasban hevítsd fel a sertészsírt, és dinszteld meg az aprított vöröshagymát, amíg üveges lesz.
A hagymát alacsony lángon dinszteld, hogy ne égjen meg, és édesebb íze legyen.
2
Add hozzá a zúzott fokhagymát, majd vedd le a lábast a tűzről, és keverd bele az őrölt pirospaprikát. Gyorsan keverd el, hogy ne égjen meg.
A pirospaprika könnyen megég, ami keserű ízt ad az ételnek. Ezért fontos, hogy a tűzről levéve keverd bele, és utána tedd csak vissza a lábast a tűzre.
3
Tedd vissza a lábast a tűzre, és add hozzá az őzhúst. Keverd össze, és pirítsd meg, amíg a hús minden oldala kifehéredik.
A húst ne tedd egyszerre a lábasba, mert lehűti a zsírt, és nem fog pirulni, hanem párolódni. Inkább több részletben pirítsd.
4
Add hozzá a kockázott paradicsomot, zöldpaprikát és a babérlevelet. Öntsd hozzá a vörösbort, és sózd, borsozd ízlés szerint.
A vörösbor kiválasztásánál figyelj, hogy száraz, testes bort válassz, ami illik a vadhús ízéhez.
5
Önts hozzá annyi vizet, hogy ellepje a húst, majd főzd lassú tűzön 1,5-2 órán keresztül, amíg a hús omlós és puha lesz.
A főzés során néha ellenőrizd a víz mennyiségét, és pótold, ha szükséges. A hús akkor van kész, ha villával könnyen szétválasztható.
6
Tálaláskor szórd meg friss petrezselyemmel, és kínálj mellé friss kenyeret, galuskát vagy főtt burgonyát.
A pörköltet tejföllel is meglocsolhatod tálaláskor, ha szereted.
