- Kifolyt a vaj sütéskor.
- Nem volt elég hideg a massza, vagy túl lassú tűzön sütötted. A formázás után mindig hűtsd vissza a pogácsákat!
- Nehéz formázni, ragad.
- Használj vizes kezet, és dolgozz gyorsan, hogy a vaj ne olvadjon meg a kezed melegétől.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pozharsky Cutlet
Ez nem egy menzai fasírt. A Pozharsky kotletta az orosz cári konyha remeke, egyfajta 'darált Kijevi csirkemell'. A titka, hogy a darált csirkehúsba rengeteg hideg vajat dolgoznak bele. Sütés közben a vaj megolvad a hús belsejében, így minden falat szaftos és vajas lesz. Kívülről pedig a durvára vágott, ropogós kenyérkockák (crouton-bunda) teszik felejthetetlenné.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell és comb vegyesen (darálva)
100
g
Szikkadt fehér kenyér (héja nélkül)
100
ml
Hideg tejszín (vagy tej)
80
g
Vaj (JÉGHIDEG, apró kockákra vágva)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fehérbors
150
g
Szikkadt kenyérkockák (a panírhoz, kb. 0.5 cm-es)
1
db
Tojás (a panírozáshoz)
100
ml
Tisztított vaj (Ghee) vagy olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Késes aprító (húshoz)
- Nagy tál
- Serpenyő a sütéshez
- Tepsi a befejezéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Panád készítése: A kenyérbél felét (100g) áztasd be a tejszínbe. Hagyd állni 5 percig.
Tipp: Ez a tejes pép (panád) tartja majd puhán a húst.
2
✓
Massza bekeverése: A darált húst keverd össze a kinyomkodott panáddal, sóval, borssal. A legvégén gyors mozdulatokkal keverd bele a JÉGHIDEG vajkockákat.
Tipp: A vajkockáknak egészben kell maradniuk a masszában! Ha elolvadnak a kezed melegétől, akkor zsíros lesz a hús, nem szaftos.
3
✓
Pihentetés: Tedd a masszát a hűtőbe 20 percre, hogy a vaj visszadermedjen.
Tipp: A hideg masszát könnyebb formázni.
4
✓
Formázás és Panírozás: Vizes kézzel formázz ovális pogácsákat. Forgasd meg felvert tojásban, majd a kis kenyérkockákban (nem zsemlemorzsában!). Nyomkodd rá a kockákat.
Tipp: A kenyérkockák (croutons) adják a jellegzetes, extra ropogós külsőt.
5
✓
Sütés: Hevíts bő zsiradékot egy serpenyőben. Süsd a kotlettákat mindkét oldalon aranybarnára (kb. 2-3 perc oldalanként).
Tipp: Itt csak a kérget sütjük, a belseje még nyers maradhat.
6
✓
Befejezés sütőben: Tedd a kotlettákat tepsire, és 180°C-os sütőben süsd készre 10-12 perc alatt.
Tipp: Így a vaj belül finoman megolvad, de nem folyik ki.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell és comb vegyesen (darálva)
- 100 g Szikkadt fehér kenyér (héja nélkül)
- 100 ml Hideg tejszín (vagy tej)
- 80 g Vaj (JÉGHIDEG, apró kockákra vágva)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fehérbors
- 150 g Szikkadt kenyérkockák (a panírhoz, kb. 0.5 cm-es)
- 1 db Tojás (a panírozáshoz)
- 100 ml Tisztított vaj (Ghee) vagy olaj a sütéshez