Pozharsky Cutlet
A Pozharsky cutlet egy klasszikus orosz fogás, amely a 19. században vált népszerűvé a Pozharsky család híres éttermében. Ez a finoman fűszerezett csirkepogácsa különlegessége a belsejében rejlő vaj, amely sütés közben megolvadva extra szaftosságot és gazdag ízt biztosít. Az étel egyszerűsége és eleganciája miatt mindennapi vacsorákra és ünnepi alkalmakra is ideális választás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Áztasd be a fehér kenyeret a tejbe, amíg teljesen megpuhul. Csavard ki a felesleges folyadékot, és tedd félre.
A kenyér legyen szikkadt, de ne túl száraz. A tej ne legyen hideg, hanem szobahőmérsékletű.
2
Egy nagy tálban keverd össze a darált csirkemellet, az áztatott kenyeret, a sót, a borsot és a tojást. Alaposan dolgozd össze, hogy egységes masszát kapj.
Ne dolgozd túl a masszát, mert a húspogácsák kemények lehetnek. Csak addig keverd, amíg az összetevők éppen összeállnak.
3
Óvatosan keverd hozzá a hideg vajkockákat a masszához, ügyelve arra, hogy ne olvadjanak meg teljesen.
A hideg vaj segít megőrizni a húspogácsák szaftosságát. Ha a vaj túl gyorsan olvad, tedd a masszát rövid időre a hűtőbe.
4
Formázz a masszából ovális alakú pogácsákat. Forgasd meg őket zsemlemorzsában, hogy egyenletes bevonatot kapjanak.
A formázáshoz használj nedves kezet, így nem ragad a massza. A zsemlemorzsa legyen finomra őrölt.
5
Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olajat közepes-magas hőfokon. Süsd a pogácsákat mindkét oldalukon 3-4 percig, amíg aranybarna kérget kapnak.
Az olaj legyen elég forró, de ne égesd meg. Ha a pogácsák túl gyorsan barnulnak, vedd lejjebb a hőfokot.
6
Helyezd a megsült pogácsákat egy sütőtálba, és süsd őket előmelegített sütőben 180°C-on további 10 percig, hogy biztosan átsüljenek.
A sütőben való befejezés biztosítja, hogy a pogácsák belül is átsüljenek, és ne maradjanak nyersek.
7
Tálald a Pozharsky cutleteket forrón, friss salátával, burgonyapürével vagy párolt zöldségekkel.
A tálalásnál kínálhatsz hozzá tejfölös-kapros mártást is.
