- Miért kell megfőzni sütés előtt?
- A szódabikarbónás víz lúgosítja a tészta felületét, ami sütéskor felgyorsítja a pirulást (Maillard-reakció) és kialakítja a rágós kérget.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pretzel fahéjas cukorral
A pretzel (perec) titka nem a tésztában, hanem a fürdőben rejlik. Mielőtt a sütőbe kerülne, a tésztát lúgos vízben (itt szódabikarbónásban) főzzük elő. Ez a kémiai folyamat hozza létre azt a jellegzetes, sötétbarna, rágós kérget és egyedi ízt, ami nélkül a perec csak egy formázott zsemle lenne. A fahéjas cukor pedig desszertté emeli ezt a klasszikust.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
300
ml
Meleg víz (a tésztába)
7
g
Száraz élesztő
1
tk.
Cukor
1.5
tk.
Só
2
ek.
Olaj
2
ek.
Szódabikarbóna
1
l
Víz (főzéshez)
2
ek.
Őrölt fahéj
4
ek.
Kristálycukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a főzéshez
- Szűrőkanál
- Sütőlemez
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A meleg vízben keverd el az 1 tk cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 5-10 percig, amíg felfut (habos lesz a teteje).
Tipp: A víz legyen kézmeleg (kb. 37-40°C). Ha túl forró, megöli az élesztőgombákat.
2
✓
A lisztet és a sót keverd össze egy nagy tálban, öntsd hozzá az élesztős vizet és az olajat. Gyúrd rugalmas, sima tésztává (kb. 8-10 perc dagasztás).
Tipp: Az alapos dagasztás fejleszti ki a glutént, amitől a perec rugalmas lesz és nem szakad el formázáskor.
3
✓
Tedd a tésztát egy kiolajozott tálba, takard le, és meleg helyen keleszd 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Tipp: A huzatmentes, langyos hely a legjobb a kelesztéshez.
4
✓
Borítsd a tésztát a pultra, oszd 8 részre. Mindegyikből sodorj hosszú, vékony kígyót, és formázd meg a klasszikus perec alakot.
Tipp: A végeit csavard meg kétszer egymáson, mielőtt visszahajtanád a perec 'hasára'.
5
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. A vizet forrald fel a lábasban, és óvatosan (habzik!) add hozzá a szódabikarbónát. A pereceket egyesével főzd a gyöngyöző vízben oldalanként 30 másodpercig.
Tipp: Ez a lépés alakítja ki a kérget. A tészta kissé megpuffad és sikamlós lesz, ez normális.
6
✓
Szedd a pereceket sütőpapíros tepsire. Süsd 10-12 percig, amíg mélybarna színt kapnak.
Tipp: A szódabikarbóna miatt hamarabb és sötétebbre barnulnak, mint a sima kenyér, ne ijedj meg a színtől.
7
✓
Keverd össze a fahéjat a kristálycukorral. A még forró pereceket forgasd meg benne alaposan.
Tipp: Ha nem tapad a cukor, kend meg a pereceket egy pici olvasztott vajjal a forgatás előtt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 300 ml Meleg víz (a tésztába)
- 7 g Száraz élesztő
- 1 tk. Cukor
- 1.5 tk. Só
- 2 ek. Olaj
- 2 ek. Szódabikarbóna
- 1 l Víz (főzéshez)
- 2 ek. Őrölt fahéj
- 4 ek. Kristálycukor (a szóráshoz)