- Milyen komlót használjak?
- Az aromakomlók (pl. Citra, Cascade) adják a legjobb, gyümölcsös ízt. A keserűkomlók túl dominánsak lehetnek.
- Nem lesz alkoholos?
- A kombucha fermentációja során minimális (kb. 0.5%) alkohol keletkezhet, ami a túlérett gyümölcsökéhez hasonló.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Probiotikus Komló kombucha
A sörfőzők régóta tudják, hogy a komló nemcsak keserűséget, hanem fantasztikus citrusos, fenyős aromákat is ad. Ezt a technikát (amit a söröknél 'hidegkomlózásnak' hívnak) alkalmazzuk itt a kombuchánál. A végeredmény egy alkoholmentes, pezsgő ital, ami ízvilágában egy IPA sörre emlékeztet, de tele van élő kultúrával.
Hozzávalók
1
l
szűrt víz
2
ek
fekete tea (szálas)
100
g
kristálycukor
1
db
Kombucha kultúra (SCOBY) + 1 dl indítófolyadék
2
ek
komlóvirág (vagy pellet)
1
cm
friss gyömbér
1
ek
citruslé (pl. grapefruit vagy citrom)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy befőttesüveg (3-4 literes)
- Vászonkendő és gumi
- Szűrő
- Tölcsér és csatos üvegek a palackozáshoz
Elkészítés
1
✓
Forrald fel a vizet, majd vedd le a tűzről. Keverd el benne a cukrot, amíg teljesen feloldódik, majd tedd bele a fekete teát.
Tipp: A cukor a gomba tápláléka, a fermentáció végére nagy része lebomlik.
2
✓
Hagyd a teát ázni 10-15 percig, majd szűrd le és várd meg, amíg szobahőmérsékletűre (kb. 20-25°C) hűl.
Tipp: Soha ne tedd a gombát forró teába, mert elpusztulnak a baktériumok.
3
✓
Öntsd a teát a befőttesüvegbe, add hozzá az indítófolyadékot és helyezd rá óvatosan a SCOBY-t. Takard le vászonnal, rögzítsd gumival.
Tipp: A vászon engedi lélegezni a gombát, de távol tartja a muslicákat.
4
✓
Érleld sötét, meleg helyen 7-10 napig. Kóstold meg: ha már nem édes, hanem kellemesen savanykás, vedd ki a gombát.
Tipp: A melegebb időben gyorsabban, hűvösebb időben lassabban zajlik az erjedés.
5
✓
Add a folyadékhoz a komlót és a szeletelt gyömbért. Hagyd állni még 1-2 napig (másodlagos fermentáció).
Tipp: Ekkor oldódnak ki a komló illóolajai és a gyömbér íze.
6
✓
Szűrd le a kész italt csatos üvegekbe, add hozzá a citruslevet, zárd le, és tedd hűtőbe fogyasztásig.
Tipp: A hűtés megállítja a fermentációt és stabilizálja az ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 l szűrt víz
- 2 ek fekete tea (szálas)
- 100 g kristálycukor
- 1 db Kombucha kultúra (SCOBY) + 1 dl indítófolyadék
- 2 ek komlóvirág (vagy pellet)
- 1 cm friss gyömbér
- 1 ek citruslé (pl. grapefruit vagy citrom)