- A rózsaszirom mehet a komposztba?
- Igen, a fermentáció után már nem használható fel újra, mivel elvesztette ízanyagait.
- Milyen rózsát használjak?
- Kizárólag kezeletlen, étkezési célra szánt vagy saját kertből (vegyszermentes) származó rózsát. A virágbolti rózsa mérgező lehet a vegyszerek miatt!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Probiotikus Rózsa kombucha
A rózsa nemcsak a parfümök, hanem a kifinomult gasztronómia sztárja is. Amikor a kombucha fanyar, ecetes-édes alapízét párosítjuk a rózsaszirmok virágos aromájával, egy elegáns, pezsgőhöz hasonló italt kapunk. A fermentáció során a rózsa illóolajai lassan oldódnak ki, így az íz nem tolakodó, hanem lágyan belesimul az italba. Ez a recept az időről és a türelemről szól, de a végeredmény minden várakozást megér.
Hozzávalók
1
l
Ivóvíz (klórmentes)
10
g
Fekete tea (natúr, ízesítetlen)
100
g
Kristálycukor
1
db
Kombucha gomba (SCOBY)
150
ml
Starter folyadék (előző kombucha főzet)
5
g
Szárított ehető rózsaszirom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy üveg (kb. 1.5-2 literes)
- Légáteresztő textil (gézlap vagy konyharuha) és befőttes gumi
- Műanyag szűrő
- Edény vízforraláshoz
Elkészítés
1
✓
Forralj fel 3-4 dl vizet, és oldd fel benne teljesen a cukrot. Add hozzá a tealeveleket, és hagyd ázni 10-15 percig, hogy erős koncentrátumot kapj.
Tipp: A csersavakban gazdag fekete tea elengedhetetlen a SCOBY egészségéhez – ez az ő 'vitaminja'.
2
✓
Szűrd le a teát a nagy üvegbe, és öntsd hozzá a maradék hideg vizet. Ellenőrizd a hőmérsékletet: kézmelegnél (30°C) nem lehet melegebb!
Tipp: A forró folyadék azonnal elpusztítja a gombakultúrát, ezért kritikus a hűtés.
3
✓
Öntsd bele a starter folyadékot (ez savasítja a közeget a védelem érdekében), majd tiszta kézzel helyezd bele a SCOBY-t. Szórd mellé a rózsaszirmokat.
Tipp: A rózsaszirmok a fermentáció alatt folyamatosan adják le ízüket. Ha nagyon tiszta SCOBY-t szeretnél, a rózsát a második fermentációnál (leszűrés után) is hozzáadhatod.
4
✓
Fedd le az üveget textillel, rögzítsd gumival, és tedd sötét, huzatmentes helyre. Hagyd dolgozni 7-10 napig. Kóstolgasd a 7. naptól: ha kellemesen savanykás, kész.
Tipp: A fermentáció alatt egy új SCOBY réteg képződhet a felszínen – ez a szaporodás jele, ne dobd ki!
5
✓
Vedd ki a gombát (tedd félre a következő adaghoz), szűrd le az italt, és töltsd palackokba. Hűtőben tárold.
Tipp: Hűtve lelassul a folyamat, így az íz stabil marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 l Ivóvíz (klórmentes)
- 10 g Fekete tea (natúr, ízesítetlen)
- 100 g Kristálycukor
- 1 db Kombucha gomba (SCOBY)
- 150 ml Starter folyadék (előző kombucha főzet)
- 5 g Szárított ehető rózsaszirom