- Használhatok bolti zabtejet?
- A bolti zabtejek gyakran hőkezeltek és adalékanyagokat tartalmaznak, amik gátolhatják a fermentációt. A házi, 'élő' zabvíz a legjobb táptalaj.
- Szétvált a folyadék, ez baj?
- A növényi kefireknél a szétválás (víz és sűrűje) természetes. Fogyasztás előtt egyszerűen rázd fel vagy turmixold át.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Probiotikus Zabkefir mandulás ízesítéssel
Ez a recept a növényi alapú fermentáció magasiskolája. Nem egyszerűen összekeverünk dolgokat, hanem magát a zabtejet készítjük el és fermentáljuk. A folyamat során a zab keményítőtartalma táplálja a baktériumokat, létrehozva egy savanykás, joghurtjellegű italt tej nélkül is. A mandulavaj hozzáadása a végén pótolja azt a krémességet és zsírtartalmat, ami a tehéntejből jönne, így egy gazdag, laktató, probiotikus 'turmixot' kapunk.
Hozzávalók
100
g
Zabpehely
1
l
Ivóvíz (klórmentes)
3
ek.
Víz kefir kristály (vagy 1 dl kész víz kefir)
1
ek.
Mandulavaj
1
ek.
Méz
0.5
tk.
Vaníliakivonat
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál az áztatáshoz
- Sűrű szűrő vagy szűrőzsák
- Turmixgép
- Nagy befőttes üveg a fermentáláshoz
Allergén Információk
Diófélék (mandula)
Glutén (zab)
Elkészítés
1
✓
Áztasd a zabpelyhet az 1 liter vízbe 30-40 percre. Ezután alaposan nyomkodd át, dörzsöld a szemeket a vízben, hogy a keményítő kioldódjon, és a víz tejfehér legyen.
Tipp: Ez a 'zabtej' alapja. Nem kell turmixolni, mert az nyálkássá teheti – az áztatás és nyomkodás jobb textúrát ad.
2
✓
Szűrd le a folyadékot egy sűrű szűrőn (a zabtöretet használd el kásához). A fehér folyadékba tedd a kefir kristályokat (vagy öntsd hozzá a kész víz kefirt oltóanyagnak).
Tipp: Ha kristályokat használsz zabvízben, figyelj rájuk, mert hosszú távon hiányozhatnak nekik az ásványi anyagok – váltogasd cukros vízzel.
3
✓
Fedd le textillel, és fermentáld szobahőmérsékleten 24-48 órát, amíg savanykás illata lesz.
Tipp: A keményítő fermentációja más illatú, mint a cukoré – kicsit földesebb, gabonásabb.
4
✓
Szűrd le a kristályokat. A kész savanykás zabitalt öntsd turmixgépbe, add hozzá a mandulavajat, a mézet és a vaníliát. Turmixold habosra.
Tipp: A mandulavaj emulgeálja a folyadékot, krémes, tejszerű érzetet adva neki (emulzió).
5
✓
Hűtsd be fogyasztás előtt. Rázd fel tálaláskor!
Tipp: Hidegen az ízek tisztábbak, és az állag is sűrűbb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Zabpehely
- 1 l Ivóvíz (klórmentes)
- 3 ek. Víz kefir kristály (vagy 1 dl kész víz kefir)
- 1 ek. Mandulavaj
- 1 ek. Méz
- 0.5 tk. Vaníliakivonat