Pulykahúsos samosa
A samosa eredetileg vegetáriánus formában vált népszerűvé, de az utóbbi évtizedekben egyre több húsos változat is hódít. A pulykahúsos változat könnyedebb, mint a marhás vagy bárányos samosák, mégis bőségesen fűszeres és ízletes. Amikor a fűszerek összeérnek a szaftos darált hússal, az illat betölti a konyhát – igazi fűszeres élmény. Ez az étel tökéletes vendégváró vagy hétvégi különlegesség is lehet. A siker titka: ne süsd túl a húst, és mindig hagyd kihűlni a tölteléket töltés előtt. A tésztát pedig jól zárd le, hogy ne szivárogjon ki sütés közben a szaftos töltelék.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A hagymát aprítsd fel, a fokhagymát és gyömbért reszeld le. Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, majd párold meg benne a hagymát üvegesre 2-3 perc alatt.
A hagymát ne pirítsd, csak párold, hogy ne égjen meg és ne legyen keserű.
2
Add hozzá a fokhagymát, gyömbért, római köményt, koriandert, chili pelyhet és sót. Pirítsd az egészet további 1 percig, hogy az aromák kioldódjanak.
A fokhagymát és a gyömbért ne pirítsd túl, mert könnyen megégnek. Alacsony lángon pirítsd, hogy az aromájuk kioldódjon.
3
Keverd hozzá a darált pulykahúst, és pirítsd addig, amíg teljesen átsül és morzsás állagú lesz (kb. 8-10 perc). Hűtsd le teljesen, mielőtt megtöltöd a tésztát.
A húst alaposan pirítsd át, hogy ne maradjon nyers. A tölteléket hűtsd le teljesen, mert a meleg töltelékkel nehéz dolgozni és elázhat a tészta.
4
A samosa tésztát vágd hosszú csíkokra. Egy evőkanálnyi tölteléket helyezz az egyik végére, majd hajtogasd háromszög alakban, ügyelve a szélek szoros lezárására (vízzel nyomd össze).
A tészta széleit alaposan zárd le, hogy sütés közben ne nyíljanak szét. Ha szükséges, kenj egy kis vizet vagy tojásfehérjét a szélekre.
5
Melegítsd fel az olajat egy mély serpenyőben. Ellenőrizd hőmérsékletét egy kis tésztadarabbal – ha feljön a felszínre és pezseg, akkor megfelelő a hőfok.
Az olaj hőmérséklete nagyon fontos. Ha túl alacsony, a samosák megszívják magukat olajjal, ha túl magas, megégnek. Használj konyhai hőmérőt a pontos méréshez.
6
Süsd a samosákat aranybarnára 2-3 perc alatt oldalanként. Ne zsúfold túl a serpenyőt, hogy egyenletesen süljenek.
Ne tegyél túl sok samosát egyszerre a serpenyőbe, mert lehűti az olajat és nem sülnek ropogósra. Inkább több adagban süsd.
7
Szedegesd papírtörlőre a kész darabokat, hogy a felesleges olajat felitassa. Tálald melegen, mártogató nélkül is kiváló.
A papírtörlő segít eltávolítani a felesleges olajat, így a samosák kevésbé lesznek zsírosak.
8
Tipp: A pulykahús szárazabb lehet, ezért érdemes egy kevés vízzel vagy zöldségalaplével meglocsolni sütés közben, hogy szaftos maradjon.
A locsoláshoz használhatsz egy ecsetet vagy egy kiskanalat. Ügyelj rá, hogy ne áztasd el a tésztát.
