- Miért nyílik szét a samosa sütéskor?
- Ha a tészta széleit nem 'ragasztottuk' össze megfelelően (víz/lisztpép) vagy levegő maradt benne, a hőtágulás szétfeszítheti. Nyomkodjuk le alaposan!
- Süthetem sütőben olaj helyett?
- Igen, de a tészta textúrája más lesz: szárazabb, kevésbé hólyagos. Kend meg olajjal a tetejét a szebb szín érdekében.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pulykahúsos samosa
A samosa az indiai utcák királya: ropogós, fűszeres háromszögek, amiket lehetetlen abbahagyni. Ez a pulykás verzió könnyedebb, mint a bárányos eredeti, de a fűszerezés (garam masala, római kömény) hozza az autentikus élményt. A titok a 'száraz' töltelékben rejlik.
Hozzávalók
300
g
Darált pulykahús (combfiléből szaftosabb)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Őrölt koriander
0.5
tk.
Chilipehely
1
tk.
Só
1
tk.
Garam Masala
2
ek.
Olaj (pirításhoz)
12
lap
Samosa tészta (vagy rétestészta)
500
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy mély serpenyő
- Konyhai ecset (a tészta lezárásához)
- Rács vagy papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Kevés forró olajban pirítsd meg a fűszereket (római kömény, koriander, chili) kb. 30 másodpercig.
Tipp: A 'fűszerek felébresztése' forró olajban oldja ki az illóolajokat, így sokkal intenzívebb lesz az íz. Vigyázz, ne égesd meg! (Lipofil extrakció)
2
✓
Add hozzá az aprított hagymát, gyömbért és fokhagymát, dinszteld üvegesre. Ezután jöhet a pulykahús. Pirítsd nagy lángon, amíg teljesen elfő a leve és morzsás lesz.
Tipp: A tölteléknek teljesen száraznak kell lennie! A nedvesség gőzzé válna sütéskor, és felrobbantaná a tésztát.
3
✓
Keverd hozzá a Garam Masalát és a sót, majd húzd le a tűzről és hűtsd ki teljesen.
Tipp: Soha ne tölts forró tölteléket vékony tésztába, mert azonnal eláztatja és kilyukad. (Páraképződés)
4
✓
A tésztalapokból formálj tölcsért (rétestészta esetén több réteget használj olajjal megkenve), töltsd meg, és a széleit 'ragaszd' össze egy kis vízzel elkevert liszttel.
Tipp: A lisztes víz (csiríz) a legjobb ehető ragasztó.
5
✓
Közepesen forró (160-170°C) olajban süsd aranybarnára.
Tipp: Ha az olaj túl forró, a tészta hólyagosra ég, mielőtt átsülne. Ha túl hideg, megszívja magát olajjal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Darált pulykahús (combfiléből szaftosabb)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Őrölt koriander
- 0.5 tk. Chilipehely
- 1 tk. Só
- 1 tk. Garam Masala
- 2 ek. Olaj (pirításhoz)
- 12 lap Samosa tészta (vagy rétestészta)
- 500 ml Napraforgóolaj (sütéshez)