Pulykamell-sonkás croissant
A croissant az egyik legismertebb francia péksütemény, amely az osztrák kifliből fejlődött ki és lett világszerte népszerű. A pulykamell-sonkás változat egy könnyedebb, mégis laktató csavar a hagyományos receptben, amely a vajas tészta és a szaftos pulykasonkás töltelék tökéletes harmóniáját adja. Kiváló választás egy kiadós reggelihez vagy uzsonnához, amely garantáltan elvarázsol az ízletes és laktató töltelékkel.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az elpusztíthatja az élesztőt. Ha az élesztő nem fut fel 10 perc alatt, akkor valószínűleg nem jó.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A liszt szitálása biztosítja, hogy ne legyenek benne csomók.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A tészta akkor jó, ha sima és rugalmas. Meleg helyen gyorsabban kel meg.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vaj legyen nagyon hideg, különben elolvad és a tészta nem lesz leveles. A hajtogatások között pihentessük a tésztát a hűtőben, hogy a vaj ne olvadjon meg.
5
A pulykamell sonkát vágd apró darabokra, és keverd össze a reszelt sajttal és a mustárral, hogy ízletes tölteléket kapj.
A töltelékbe tehetsz más fűszereket is, például borsot, oregánót vagy bazsalikomot.
6
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre. Mindegyik háromszög közepébe tegyél egy kis adag pulykamell-sonkás tölteléket, majd tekerd fel croissant formára.
Ne tegyél túl sok tölteléket, különben kifolyhat sütés közben.
7
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a croissantokat, és hagyd még 30 percig kelni.
Ez a második kelesztés segít, hogy a croissant-ok még könnyebbek és levegősebbek legyenek.
8
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A tojás helyett használhatsz tejet is a tetejére kenve.
9
Amikor a croissantok megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, majd tálald frissen.
A croissantok akkor a legfinomabbak, ha frissen, még langyosan fogyasztod.
