- Miért törik össze a krumpli?
- Ha frissen főzött, forró krumplit sütsz, szétesik. A legjobb az előző nap főzött, hideg krumpli, amiben a keményítő már visszaszilárdult (retrogradáció).
- Milyen húst használjak?
- Bármilyen főtt vagy sült maradékot: marhasültet, sonkát, de akár virslit is.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pyttipanna kapribogyóval
A Pyttipanna ('apró dolgok a serpenyőben') a svéd konyha zseniális válasza a maradékmentésre. A titok az állagok játékában rejlik: a burgonyának kívül ropogósnak, belül krémesnek kell lennie. Ez a verzió kapribogyóval egészül ki, amelynek ecetes-sós karaktere fantasztikusan vágja át a sült burgonya és a hús zsíros gazdagságát. Egy igazi skandináv komfort étel, ami bebizonyítja, hogy az egyszerű is lehet fejedelmi.
Hozzávalók
600
g
Burgonya (keményre fővő típus)
300
g
Főtt marhahús (vagy jó minőségű sonka)
2
db
Vöröshagyma
40
g
Vaj
2
ek.
Repceolaj vagy étolaj
2
db
Tojás
2
ek.
Kapribogyó
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő (lehetőleg öntöttvas): A tökéletes piruláshoz.
- Spatula: A forgatáshoz.
Allergén Információk
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A burgonyát hámozd meg, vágd 1x1 cm-es kockákra. Főzd sós vízben félpuhára (kb. 5-6 perc), szűrd le, és terítsd ki egy tálcára hűlni.
Tipp: A kiterítés segíti a gőz távozását, így a burgonya felszíne száraz lesz, ami elengedhetetlen a ropogós kéreghez.
2
✓
A vöröshagymát és a húst vágd a burgonyával azonos méretű kockákra.
Tipp: Az egységes méret nemcsak esztétikai kérdés, hanem garantálja, hogy minden falatban meglegyen az ízegyensúly.
3
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olajat és a vaj felét. Dobd rá a burgonyát, és süsd közepes-erős lángon, amíg minden oldala aranybarna és ropogós lesz (kb. 10 perc). Vedd ki a serpenyőből.
Tipp: Ne zsúfolt túl a serpenyőt, mert akkor párolódni fog, nem sülni! Ha kell, süsd két részletben.
4
✓
A maradék vajon pirítsd meg a hagymát (amíg üveges és enyhén barna), majd add hozzá a húst, és pirítsd össze 2-3 percig.
Tipp: A hagyma karamellizációja mély ízeket ad az ételnek.
5
✓
Öntsd vissza a sült burgonyát a húsos hagymához, forgasd össze, sózd, borsozd, és szórd rá a lecsöpögtetett kapribogyót. Melegítsd össze 1-2 percig.
Tipp: A kapribogyót nem kell sütni, csak átmelegíteni, hogy megőrizze textúráját.
6
✓
Közben egy másik serpenyőben süsd meg a tükörtojásokat úgy, hogy a sárgájuk folyós maradjon.
Tipp: A folyós sárgája mártásként szolgál majd az ételhez.
7
✓
Tálald a Pyttipannát azonnal, a tükörtojással a tetején.
Tipp: Azonnal fogyaszd, amíg a krumpli ropogós!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Burgonya (keményre fővő típus)
- 300 g Főtt marhahús (vagy jó minőségű sonka)
- 2 db Vöröshagyma
- 40 g Vaj
- 2 ek. Repceolaj vagy étolaj
- 2 db Tojás
- 2 ek. Kapribogyó
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors