- Miért égett meg a hagyma?
- A hagyma cukortartalma magas. Ha túl nagy lángon sütöd, megkeseredik. Közepes láng és türelem kell neki!
- Használhatok lila hagymát?
- Igen, sőt! A lila hagyma még édesebb sülve, és szép színt ad az ételnek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pyttipanna pirított hagymával
Ebben a változatban a hagyma nem csupán statiszta, hanem főszereplő. A lassan, türelmesen karamellizált hagyma édessége ('Maillard-reakció' a gyakorlatban) képezi a hidat a sós hús és a semlegesebb burgonya között. Ez az étel a skandináv minimalizmus diadala: mindössze pár alapanyag, de a technika (a pirítás) kihozza belőlük a maximumot.
Hozzávalók
600
g
Burgonya
300
g
Főtt marhahús (kockázva)
3
db
Vöröshagyma (közepes méretű)
40
g
Vaj
2
ek.
Olaj
2
db
Tojás
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles serpenyő: Hogy a hagyma ne párolódjon, hanem piruljon.
- Fakanál: A folyamatos keveréshez.
Allergén Információk
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A burgonyát kockázd fel, főzd elő sós vízben (kb. 5 perc forrás után), szűrd le és hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A nedvesség a pirítás ellensége. Hagyd a krumplit gőzölni, hogy száradjon.
2
✓
A vöröshagymát vágd félfőre (félkarikákra) vagy durva kockákra. A húst kockázd fel.
Tipp: A kicsit nagyobb hagymadarabok rusztikusabb jelleget adnak, és kevésbé égnek meg.
3
✓
A serpenyőben az olaj és vaj keverékén kezdd el pirítani a hagymát közepes lángon. Légy türelmes: 8-10 perc kell neki, amíg szép barna és puha lesz. Vedd ki és tedd félre.
Tipp: A vaj ízt ad, az olaj pedig megakadályozza, hogy a vaj megégjen a hosszabb sütés alatt.
4
✓
Ugyanabban a serpenyőben (ha kell, pótold a zsiradékot) süsd a burgonyát aranybarnára, ropogósra.
Tipp: Ne mozgasd folyamatosan! Hagyd 1-2 percig sülni egy oldalon, hogy kérget kapjon.
5
✓
Add a burgonyához a húst, pirítsd össze, majd a végén keverd vissza a karamellizált hagymát. Sózd, borsozd.
Tipp: A hagymát csak a végén tedd vissza, hogy ne égjen tovább, csak melegedjen át.
6
✓
Tálald a külön megsütött tükörtojásokkal a tetején, bőségesen borsozva.
Tipp: A frissen őrölt bors illóolajai a meleg ételen azonnal felszabadulnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Burgonya
- 300 g Főtt marhahús (kockázva)
- 3 db Vöröshagyma (közepes méretű)
- 40 g Vaj
- 2 ek. Olaj
- 2 db Tojás
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors