Pyttipanna pirított hagymával
A Pyttipanna egy klasszikus skandináv fogás, amelynek gyökerei Svédország munkásételeihez nyúlnak vissza. Eredetileg maradékokból készült, de ma már saját jogán is kedvelt főétel. A pirított hagyma hozzáadása a recepthez még gazdagabbá és aromásabbá teszi az ételt, mivel a karamellizálódott hagyma természetes édessége tökéletesen kiegészíti a sós, húsos ízeket. Technikai tanács: a hagyma pirításánál ne siess – a türelem ízben térül meg. A burgonya kérgesre sül a serpenyőben, míg a hús enyhén ropogós, de szaftos marad. A tetején egy tükörtojás koronázza meg az ételt, amelynek lágy sárgája szépen összefolyik az ízekkel. A Pyttipanna kiválóan alkalmas egy gyors hétköznapi vacsorára vagy akár egy tartalmas reggelire is. Képzeld el, ahogy a karamellizált hagyma illata belengi a konyhát – ez az étel valódi otthonosságot áraszt minden falatjával.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Hámozd meg a burgonyát, kockázd fel egyforma méretű darabokra, majd főzd sós vízben félpuhára, kb. 8 perc alatt. Szűrd le, és hagyd teljesen kihűlni.
A kihűlt burgonya kevésbé esik szét sütéskor, így szebb, ropogósabb végeredményt ad.
2
A vöröshagymát hámozd meg és vágd vékony szeletekre. A főtt marhahúst szintén kockázd fel, a burgonyával megegyező méretűre.
A vékonyra vágott hagyma gyorsabban és egyenletesebben pirul meg.
3
Egy nagy serpenyőben forrósítsd fel az olajat és a vajat. Add hozzá a hagymát, és közepes lángon pirítsd 8-10 percig, amíg karamellizálódik és aranybarna lesz.
Lassú tűzön pirítsd a hagymát, gyakori keverés mellett – így lesz igazán édes és gazdag ízű.
4
Add a serpenyőbe a kihűlt főtt burgonyát, majd süsd 6-8 percig, míg aranybarna kérget kap. Ezután keverd hozzá a marhahúst, és pirítsd további 5 percig.
A hús hozzáadása után ne süsd túl sokáig, hogy szaftos maradjon.
5
Közben egy másik serpenyőben süss két tükörtojást kevés vajon. A tojás sárgája maradjon folyós, hogy kiegészítse a sós és pirított ízeket.
A tükörtojás tökéletes állagához használd a fedőt – így a fehérje megfő, a sárgája lágy marad.
6
Tálald a forró Pyttipannát egy tányérra, helyezd rá a tükörtojásokat, és frissen őrölt borssal szórd meg a tetejét.
A frissen őrölt bors intenzívebb és frissebb ízt ad, mint az előre őrölt változat.
