Qistibi - Tatár töltött kenyér
A qistibi egy hagyományos tatár lepénykenyér, amelyet általában burgonyás töltelékkel töltenek meg. A tatár konyha egyik legismertebb étele, amelyet egyszerű alapanyagokból készítenek, és gyorsan elkészíthető. A lepény forró serpenyőben sül, majd vajjal megkenve tálalják, így kívül ropogós, belül pedig puha marad. A qistibi tökéletes választás reggelire vagy köretként egy kiadós tatár étkezés mellé.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy tálban keverd össze a lisztet és a sót, majd fokozatosan adj hozzá langyos vizet, és gyúrd sima tésztává.
A vizet lassan adagold, hogy elkerüld a tészta túlzott meglágyulását. A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától.
2
Dolgozd bele a vajat, és gyúrd tovább, amíg rugalmas lesz. Takard le és hagyd pihenni 30 percig.
A vaj hozzáadása után a tészta eleinte ragacsos lehet, de a gyúrás során újra összeáll. A pihentetés segít a gluténnak ellazulni, így könnyebb lesz vele dolgozni.
3
Közben készítsd el a tölteléket: hámozd meg a burgonyát, vágd kisebb darabokra, és főzd puhára sós vízben.
A burgonyát egyenletes darabokra vágva gyorsabban és egyenletesebben fő meg.
4
Szűrd le a burgonyát, add hozzá a tejet és a vajat, majd törd krémes pürévé.
A krémesebb állag érdekében használj meleg tejet és vajat. Krumplinyomóval könnyebb sima pürét készíteni, de vigyázz, ne dolgozd túl, mert ragacsos lesz.
5
Oszd a tésztát 8 egyenlő részre, és nyújtsd ki vékony, kerek lepényekké.
Lisztezd a felületet, hogy a tészta ne ragadjon le. A lepények legyenek minél vékonyabbak, de ne szakadjanak el.
6
Egy száraz, forró serpenyőben süsd meg a lepényeket oldalanként 1-2 percig, amíg enyhén barna foltok jelennek meg.
A serpenyő legyen elég forró, hogy a lepények gyorsan megsüljenek, de ne égjenek meg. Ha a lepények felpúposodnak, óvatosan nyomd le őket.
7
Amíg még melegek, töltsd meg a burgonyás pürével a lepények egyik felét, majd hajtsd rá a másik felét.
Ne töltsd túl a lepényeket, mert nehéz lesz összehajtani és a töltelék kifolyhat.
8
Kend meg a tetejüket vajjal, és tálald frissen, melegen.
A vajtól a lepények még finomabbak és fényesebbek lesznek. Tálalás előtt pihentesd pár percig, hogy a töltelék kicsit megszilárduljon.
