Rabbit Ragu
Rabbit ragu is a rustic Italian dish that highlights the versatility of game meat. Slow-cooked with aromatic herbs, red wine, and tomatoes, this hearty sauce pairs perfectly with wide pasta like pappardelle. A dish steeped in tradition, rabbit ragu is a celebration of simple ingredients coming together to create a complex, comforting flavor.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Cut the rabbit into manageable pieces. Season with salt and pepper.
Érdemes a húst egy éles késsel felvágni egyenletes darabokra, hogy a főzés során egyenletesen süljenek át.
2
Heat olive oil in a large pot over medium heat. Brown the rabbit pieces on all sides, then remove and set aside.
A húst ne tedd túl sűrűn a serpenyőbe, mert akkor nem pirul, hanem párolódik. Inkább több részletben süsd meg.
3
In the same pot, sauté the chopped onion, carrots, celery, and minced garlic until softened and fragrant.
Először a hagymát pirítsd, majd a többi zöldséget add hozzá. A fokhagymát a végén add hozzá, mert hamar megég.
4
Stir in the tomato paste and cook for 1-2 minutes. Add the red wine, scraping up any browned bits from the bottom of the pot.
A paradicsompürét pirítsd egy kicsit, hogy mélyebb ízt kapjon. A vörösborral történő felöntés segít feloldani a serpenyő aljára ragadt ízletes darabokat.
5
Add the canned tomatoes, chicken stock, rosemary, and bay leaves. Return the rabbit pieces to the pot. Bring to a simmer.
A konzerv paradicsom lehet darabolt vagy passzírozott, ízlés szerint. A rozmaringot és a babérlevelet frissen vagy szárítva is használhatod.
6
Cover and cook over low heat for 1.5-2 hours, stirring occasionally, until the rabbit is tender and the sauce has thickened.
A lassú tűzön történő párolás biztosítja, hogy a hús omlós és puha legyen. Időnként ellenőrizd, hogy a folyadék nem párolgott-e el teljesen, és ha szükséges, adj hozzá még egy kis alaplét.
7
Remove the rabbit pieces from the pot and shred the meat off the bones. Return the shredded meat to the sauce and discard the bones.
A húst villával könnyen szét tudod szedni, ha már elég puha. Ügyelj arra, hogy ne maradjon csontszilánk a húsban.
8
Cook the pasta according to package instructions. Serve the rabbit ragu over the pasta, garnished with fresh rosemary or parsley.
A tésztát al dente főzd, hogy ne legyen túl puha. A friss rozmaring vagy petrezselyem feldobja az ételt.
