- Főzzem meg teljesen a krumplit?
- Igen, de héjában! Így több íz marad benne, és nem esik szét szeleteléskor. Ha túlfőzöd, püré lesz belőle a rétegzésnél.
- Milyen húst használjak?
- Sertéslapocka vagy comb a legjobb, de pulykából is készítheted, ha zsírszegényebben szeretnéd.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rakott burgonya darált hússal
Bár a klasszikus rakott krumpli kolbásszal készül, ez a darált húsos verzió a muszaka és a magyar rakott ételek szerelemgyereke. Könnyebb, szaftosabb, és a húsos ragu lehetőséget ad a fűszerezéssel való játékra. A rétegek között a tejfölös-tojásos öntet szilárdul meg, ami egységes egésszé 'ragasztja' az ételt, míg a tetején a sajt ropogós páncélt képez.
Hozzávalók
1
kg
Burgonya
500
g
Darált sertéshús
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
200
ml
Tejföl
2
db
Tojás
150
g
Sajt (trappista vagy edami)
2
tk.
Só
1
tk.
Bors
1
ek.
Pirospaprika
2
ek.
Napraforgóolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék (krumpli főzéshez)
- Serpenyő (hús pirításához)
- Hőálló tál (jénai vagy tepsi)
- Krumplinyomó vagy villa
- Reszelő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A krumplit mosd meg alaposan, és héjában, sós vízben főzd puhára. Akkor jó, ha egy villát könnyen bele tudsz szúrni. Öntsd le róla a vizet és hagyd hűlni.
Tipp: A héjában főzés megőrzi a keményítőtartalmat, így ízletesebb marad a burgonya.
2
✓
Közben a hagymát vágd apróra. Az olajon dinszteld meg, majd add hozzá a darált húst. Pirítsd fehéredésig, közben villával törd szét a nagyobb rögöket.
Tipp: Fontos a hús lepirítása (Maillard-reakció), hogy ne főtt hús íze legyen a rakottasban.
3
✓
Fűszerezd a húst sóval, borssal, zúzott fokhagymával és a pirospaprikával. Pirítsd készre (kb. 10 perc).
Tipp: A fűszereket a zsiradékban oldva intenzívebb ízt kapsz.
4
✓
A kihűlt krumplit pucold meg és karikázd fel. A tejfölt keverd el a nyers tojásokkal, sóval és borssal.
Tipp: A tojás a sütés hőjétől kicsapódik (koaguláció), ez fogja összefogni a tejfölös öntetet, hogy ne folyjon szét.
5
✓
Olajozd ki a hőálló tálat. Rétegezz: alulra krumpli, rá a húsos ragu, meglocsolva a tejfölös szósszal. Folytasd, amíg el nem fogy, a tetejére krumpli és a maradék szósz kerüljön.
Tipp: Az alsó réteg krumpli felszívja a húsból kisülő zsírt, így nem tocsog majd az étel alja.
6
✓
Szórd meg a tetejét reszelt sajttal. Süsd 180 fokon kb. 30-40 percig, amíg a sajt aranybarna és ropogós nem lesz.
Tipp: Ha túl hamar barnul a sajt, takard le alufóliával, nehogy megégjen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Burgonya
- 500 g Darált sertéshús
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 200 ml Tejföl
- 2 db Tojás
- 150 g Sajt (trappista vagy edami)
- 2 tk. Só
- 1 tk. Bors
- 1 ek. Pirospaprika
- 2 ek. Napraforgóolaj