- Miért kell külön főzni a tésztát?
- A tészta főzővize keményítős lesz, ami zavarossá és nyálkássá tenné a tiszta alaplevet. Mindig külön sós vízben főzzük!
- Hogyan lesz tökéletes a tojás?
- A titok a forrásban lévő vízbe tétel és a jeges fürdő. A hősokk miatt könnyű pucolni, és megállítja a főzést, hogy a sárgája folyós maradjon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ramen sült szalonnával
A jó ramen lelke a rétegekben rejlik: a mély ízű alaplé (dashi/stock), az ízesítő 'tare' (itt szójaszósz alapú) és az aromás olaj. Ebben a 'comfort food' verzióban a szalonna zsírja tölti be az aromás olaj szerepét, füstös, sós mélységet adva a levesnek. Ez nem az a zacskós leves, amit kollégistaként ettél – itt a textúrák játéka a lényeg: a ruganyos tészta, a roppanós szalonna és a krémes, folyós tojássárgája találkozása.
Hozzávalók
200
g
Ramen tészta (száraz vagy friss)
150
g
Császárszalonna (nyers, szeletelt)
600
ml
Csirke alaplé (lehetőleg házi vagy jó minőségű)
2
ek.
Szójaszósz (sós, világos)
1
tk.
Szezámolaj
2
szál
Újhagyma (zöldhagyma)
2
db
Tojás (L-es méret)
1
csipet
Chilipehely
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a levesnek: Amiben az ízek összeérnek.
- Serpenyő: A szalonna ropogósra sütéséhez.
- Nagy leveses tálak: A tálaláshoz elengedhetetlen a mély öblű tál.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A szalonnát hideg serpenyőbe téve, közepes lángon süsd lassan, amíg a zsírja kiolvad és a hús ropogósra pirul. Vedd ki papírtörlőre, de a zsírt tartsd meg!
Tipp: A hideg indítás segít, hogy a zsírsejtek fala lassan törjön át (renderelés), így több zsírt nyerünk ki és ropogósabb lesz a végeredmény.
2
✓
Készítsd el a 'nitamago' jellegű tojást: forrásban lévő vízbe engedd óvatosan a tojásokat, főzd pontosan 6 és fél percig, majd azonnal tedd jeges vízbe.
Tipp: A 6,5 perc a 'szilárd fehérje, krémes sárgája' arany középútja. A hideg sokk miatt a hártya elválik a héjtól.
3
✓
Az alaplevet forrald fel, add hozzá a szójaszószt, a chilit, és egy teáskanálnyit a félretett szalonnazsírból. Tartsd gyöngyözve forrásban.
Tipp: A szalonnazsír emulgeálódik a levesben, gazdagabb, selymesebb kortyérzetet adva.
4
✓
A tésztát lobogó sós vízben főzd meg a csomagoláson jelzett ideig (általában 2-3 perc). Szűrd le és alaposan csepegtesd le.
Tipp: Ne öblítsd le hideg vízzel a tésztát (hacsak nem hideg ramenhez kell), mert lehűtené a levest. Csak rázd le a vizet.
5
✓
Állítsd össze a tálat: alulra a tészta, rámered a forró levest. A tetejére helyezd a félbevágott tojást, a ropogós szalonnát és a vékony karikára vágott újhagymát.
Tipp: Dolgozz gyorsan! A ramen akkor jó, ha forró. A tészta a forró lében tovább puhul, ezért kell azonnal tálalni.
6
✓
Csepegtesd meg a tetejét szezámolajjal és szórd meg friss borssal.
Tipp: A szezámolaj illata hő hatására gyorsan elillan, ezért csak a legvégén, 'parfümként' adjuk hozzá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ramen tészta (száraz vagy friss)
- 150 g Császárszalonna (nyers, szeletelt)
- 600 ml Csirke alaplé (lehetőleg házi vagy jó minőségű)
- 2 ek. Szójaszósz (sós, világos)
- 1 tk. Szezámolaj
- 2 szál Újhagyma (zöldhagyma)
- 2 db Tojás (L-es méret)
- 1 csipet Chilipehely
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors