- Mennyire süssem át?
- Ez ízlés dolga, de a bélszínnek nem áll jól, ha túlsütik (cipőtalp). A panír miatt nehéz látni, ezért az időzítés kulcsfontosságú: a cél a medium vagy medium-well állapot, hogy szaftos maradjon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rántott Bélszín
Rántott bélszín? Elsőre szentségtörésnek tűnhet a legnemesebb marharészt panírba rejteni, de a századfordulós polgári konyha előszeretettel alkalmazta ezt a módszert. A bélszín (vesepecsenye) vajpuha textúrája és a roppanós bunda kontrasztja egészen különleges élmény. Itt a cél nem a hús puhítása (hiszen az már puha), hanem az ízek bezárása és a textúrák játéka. Egy igazi hedonista fogás, ahol a minőségi alapanyag találkozik a házias kényelemmel.
Hozzávalók
600
g
marhabélszín (középső rész)
100
g
finomliszt
2
db
tojás
150
g
zsemlemorzsa
500
ml
olaj (sütéshez)
1
tk.
só
0.5
tk.
őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés
- Serpenyő
- Hústű vagy villa a forgatáshoz
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A bélszínt vágd ujjnyi vastag (kb. 1,5-2 cm) szeletekre. CSAK a tenyereddel vagy a klopfoló lapos felével nyomkodd meg kicsit, tilos verni!
Tipp: A bélszín rostjai lazák, ha szétvered őket, a hús elveszíti a tartását és a levét.
2
✓
Sózd és borsozd frissen.
Tipp: A sózás közvetlenül panírozás előtt történjen, hogy ne vonjon el nedvességet a hústól (ozmózis).
3
✓
Panírozd be: liszt, felvert tojás, zsemlemorzsa.
Tipp: Ügyelj rá, hogy a panír mindenhol fedjen, mert ahol lyukas, ott kiszökik a húslé.
4
✓
Bő, forró olajban süsd oldalanként max. 2-3 percig.
Tipp: A sütési idő rövidebb, mint egy átlagos rántott húsnál. Amint a panír aranybarna, a hús belül tökéletes lesz.
5
✓
Azonnal tálald, ne pihentesd lefedve, mert a pára megpuhítja a bundát.
Tipp: Tartármártás vagy egy könnyű burgonyasaláta illik hozzá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g marhabélszín (középső rész)
- 100 g finomliszt
- 2 db tojás
- 150 g zsemlemorzsa
- 500 ml olaj (sütéshez)
- 1 tk. só
- 0.5 tk. őrölt bors