- Miért maradt véres a csont mellett?
- Túl forró volt az olaj, a bunda megégett, mielőtt a hús átsült volna a csontnál. Süsd lassabban, közepes hőfokon!
- Miért válik le a bunda?
- Vizes volt a hús panírozás előtt, vagy nem nyomkodtad rá eléggé a morzsát. Mindig töröld szárazra a húst!
- Mit tegyek az olajjal sütés után?
- Hagyd kihűlni, szűrd le, és add le gyűjtőponton. Soha ne öntsd a lefolyóba!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rántott csirkeszárny
A rántott csirkeszárny a 'finger food'-ok királya. A csontos hús sütése külön művészet: a csont vezeti a hőt a hús belsejébe, így az omlósabb marad, mint a filé. A ropogós bunda alatt a szárnyak zsírosabb bőre megvédi a húst a kiszáradástól, miközben a kollagénes részek ízletes zselévé válnak.
Hozzávalók
800
g
Csirkeszárny
100
g
Finomliszt
3
db
Tojás
200
g
Zsemlemorzsa
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
500
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
- 3 tányér a panírozáshoz
- Papírtörlő
- Húszcsipesz
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A csirkeszárnyakat tisztítsd meg (ha maradtak rajta tolltokok), mosd meg, és töröld teljesen szárazra. Sózd és borsozd be őket alaposan.
Tipp: A száraz felületen tapad meg a liszt. Ha vizes, a panír 'lecsúszik' sütés közben (tapadás).
2
✓
Készítsd elő a panírozó sort: egyik tányérba liszt, másikba a felvert, enyhén sózott tojás, a harmadikba a zsemlemorzsa kerül.
Tipp: A liszt a 'ragasztóalap', ami a hús nedvességét és a tojást köti össze.
3
✓
Forgasd a szárnyakat először lisztbe (rázogasd le a felesleget), majd a tojásba, végül a zsemlemorzsába. A morzsát kicsit nyomkodd rá a tenyereddel.
Tipp: A felesleges liszt lerázása fontos, különben a tojás nem tudja átnedvesíteni, és elválik a bunda a hústól.
4
✓
Közepes lángon hevíts bőséges olajat. Akkor jó, ha egy csipet morzsa azonnal sercegni kezd benne, de nem füstöl. Süsd a szárnyakat oldalanként 4-5 percig, amíg sötét aranybarnák lesznek.
Tipp: A csontos húst alacsonyabb hőfokon kell sütni, mint a vékony szelet húst, hogy a hő eljusson a csontig, mielőtt a bunda megégne (hővezetés).
5
✓
A kisült szárnyakat csepegtesd le, és tedd papírtörlőre.
Tipp: Ne takard le őket forrón, mert a saját gőzöktől felpuhul a ropogós bunda!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Csirkeszárny
- 100 g Finomliszt
- 3 db Tojás
- 200 g Zsemlemorzsa
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 500 ml Napraforgóolaj (sütéshez)