- Leesett a panír sütés közben, miért?
- Vizes volt a hal. Panírozás előtt mindig töröld teljesen szárazra a szeleteket, különben a lisztből csiriz lesz, ami lecsúszik.
- Megégett a morzsa, de a hal nyers.
- Túl forró volt az olaj, vagy túl vastag a halszelet. A vastagabb szeleteket lassabban kell sütni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rántott hal
A rántott halnál a panír szerepe a védelem: a liszt-tojás-morzsa réteg egy kemény páncélt képez a forró olajban, ami megakadályozza, hogy a hal finom, víztartalmú húsa közvetlenül érintkezzen a 170-180°C-os olajjal. Így a hal belül tulajdonképpen a saját gőzében párolódik meg, miközben a külső burok ropogóssá válik.
Hozzávalók
600
g
Halfilé (ponty, harcsa vagy tőkehal)
100
g
Finomliszt
2
db
Tojás
150
g
Zsemlemorzsa
1
tk
Só
0.5
tk
Bors
500
ml
Étolaj (bő olaj a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 3 mélytányér a panírozáshoz
- Serpenyő a sütéshez
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Hal
Elkészítés
1
✓
A halszeleteket öblítsd le, és papírtörlővel itasd le róluk a nedvességet teljesen szárazra. Sózd be őket.
Tipp: A nedvesség a panír ellensége. A sózás után várj pár percet, majd töröld le újra a kicsapódó vizet.
2
✓
Készítsd elő a panírozósort: 1. tányér liszt, 2. tányér felvert tojás (pici sóval), 3. tányér morzsa.
Tipp: A tojást villával verd fel, hogy egynemű legyen, különben a panír foltos lesz.
3
✓
Forgasd a halat a lisztbe, rázd le a felesleget. Mártsd a tojásba, hagyd lecsepegni. Végül forgasd a morzsába, és finoman nyomkodd rá.
Tipp: Csak vékony lisztréteg kell! Ha túl sok a liszt, a tojás nem tapad rá a halra.
4
✓
Forrósítsd fel az olajat. Süsd a halat közepes lángon oldalanként 3-4 percig, aranybarnára.
Tipp: Az olaj lepje el legalább félig a szeleteket. Ne szurkáld villával, mert kifolyik a hal leve!
5
✓
Csepegtesd le rácson vagy papírtörlőn.
Tipp: Ne takard le sütés után, mert a gőztől visszapuhul a bunda.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Halfilé (ponty, harcsa vagy tőkehal)
- 100 g Finomliszt
- 2 db Tojás
- 150 g Zsemlemorzsa
- 1 tk Só
- 0.5 tk Bors
- 500 ml Étolaj (bő olaj a sütéshez)