- Miért lett kemény a máj?
- Vagy túlsütötted, vagy sütés előtt sóztad meg. A só elvonja a vizet és megkeményíti a fehérjéket.
- Mit tegyek, ha keserű?
- Távolítsd el alaposan az epehólyagot és az ereket. A tejben áztatás is segít semlegesíteni az ízeket.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Rántott máj
A rántott máj megosztó étel: vagy imádják, vagy utálják. A titok a megfelelő előkészítésben és a sózás időzítésében rejlik. Egy jól elkészített rántott máj belseje krémes, mint a vaj, a bundája pedig ropogós. Ha betartod a szabályokat, a 'cipőtalp-effektus' elkerülhető.
Hozzávalók
500
g
csirkemáj
100
g
finomliszt
2
db
tojás
150
g
zsemlemorzsa
1
csipet
só (tálaláskor!)
1
csipet
őrölt bors
500
ml
napraforgóolaj
300
ml
tej (az áztatáshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Papírtörlő - A máj alapos szárításához.
- Fedő - Sütés közben a máj 'robbanhat', a fedő védelmet nyújt.
- Rács - A kisült máj pihentetéséhez.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Tisztítsd meg a májat az erektől és hártyáktól, majd áztasd hideg tejbe 30 percre.
Tipp: A tej kazein tartalma segít semlegesíteni a májban lévő esetleges keserű anyagokat és a vér ízét.
2
✓
Vedd ki a májat a tejből, és töröld teljesen szárazra papírtörlővel. Borsot szórhatsz rá, de SÓT NE!
Tipp: A máj felülete legyen száraz, különben a panír alatt gőz képződik és ledobja magát. A sózás vizet vonna el, amitől a máj megkeményedne sütés közben.
3
✓
Panírozd be a májat: forgasd lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába.
Tipp: Dolgozz gyorsan, mert a máj nedves felülete hamar átáztatja a panírt.
4
✓
Hevítsd fel az olajat közepes hőfokra. Helyezd bele a májat, és azonnal tegyél rá fedőt (résnyire nyitva).
Tipp: A májban lévő víz gőzzé válva hirtelen kitörhet (fröcsögés). A fedő megvéd, de a résnyi nyílás engedi a párát távozni, hogy a bunda ropogós maradjon.
5
✓
Süsd oldalanként 3-4 percig aranybarnára. Ha kész, vedd ki rácsra vagy papírtörlőre.
Tipp: Ne süsd túl! A máj akkor jó, ha a közepe éppen elveszti a nyers színét, de még szaftos.
6
✓
Közvetlenül tálalás előtt sózd meg a forró májat.
Tipp: Ilyenkor a só már csak ízesít, nem tudja kiszárítani a rostokat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g csirkemáj
- 100 g finomliszt
- 2 db tojás
- 150 g zsemlemorzsa
- 1 csipet só (tálaláskor!)
- 1 csipet őrölt bors
- 500 ml napraforgóolaj
- 300 ml tej (az áztatáshoz)