Rántott sajt és chilis-mézes bao bun
Történeti háttér: A bao buci eredete a kínai gasztronómiában keresendő, ahol hagyományosan húsos vagy zöldséges töltelékkel készítik. Ez a recept egy újhullámos, fúziós változat, amely a klasszikus rántott sajt és a magyaros chilis-mézes ízvilág kombinációja. Ezáltal egyesíti a keleti tészta puhaságát a nyugati ízek ropogósságával. Érzelmi felvezetés: Egy hideg estén nincs is jobb, mint a frissen sült rántott sajt melege és a chilis méz édessége, amely összefonódik a bao buci puha tésztájával. Technikai tanács: A sajt kiszivárgásának elkerülése érdekében mindig duplán panírozz! A chilis mézet csak közvetlenül tálalás előtt csorgasd rá, hogy ne áztassa el a panírt. Ez az étel ideális gyors vacsorának vagy különleges vegetáriánus street food élményként – egyszerűen elkészíthető, mégis igazán látványos és ízgazdag fogás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A bao bucikat helyezd gőzpárolóba, és párold 6–8 percig forrásban lévő víz fölött. Használhatsz bambuszgőzölőt vagy egy szűrőt lefedve. Figyelj rá, hogy a víz ne érje a bucikat közvetlenül.
Ha nincs gőzölőd, a mikróban is megmelegítheted a bucikat egy nedves papírtörlőbe csavarva, de figyelj, hogy ne száradjanak ki.
2
A sajtot vágd vastagabb, téglalap alakú szeletekre, hogy könnyen panírozható legyen, de ne olvadjon ki a sütés során. A panírozáshoz készíts elő három tálat: liszt, felvert tojás, zsemlemorzsa sorrendben.
A trappista sajt helyett használhatsz camembert vagy brie sajtot is, de ezeket még jobban kell hűteni panírozás előtt.
3
A sajtokat forgasd meg először lisztben, majd tojásban, végül zsemlemorzsában. Tipp: ismételd meg a tojás és zsemlemorzsa réteget, ha különösen ropogós panírt szeretnél.
A panírozás előtt tedd be a sajtot a fagyasztóba 10-15 percre, hogy keményebb legyen és ne olvadjon ki olyan gyorsan sütés közben.
4
Egy mélyebb lábasban melegítsd fel az olajat közepesen magas hőmérsékletre (kb. 170-180 °C). A panírozott sajtot óvatosan helyezd bele, és süsd aranybarnára 2-3 perc alatt. Papírtörlőn csepegtesd le.
Ne süsd túl a sajtot, mert kifolyik. Akkor jó, ha a panír aranybarna, a sajt pedig éppen elkezd olvadni.
5
Keverd össze a mézet és a chili pelyhet egy kis tálban. Ha szeretnéd erősebbre, adj még hozzá chilit, majd melegítsd pár másodpercig mikróban vagy tűzhelyen, hogy a méz folyékonyabb legyen.
A chilis méz helyett használhatsz más mártogatóst is, például édes-savanyú szószt vagy szójaszószt.
6
A meggőzölt bao bucikat óvatosan nyisd szét. Helyezz bele egy-egy szelet rántott sajtot, majd csorgasd meg a chilis mézzel. Azonnal tálald, hogy a sajt még nyúlós, a méz pedig folyós maradjon.
A bao bunba tehetsz salátát vagy más zöldségeket is a sajt mellé, hogy frissebb legyen.
