- Kifolyt a sajt, mit rontottam el?
- Vagy nem volt duplán panírozva, vagy nem volt elég hideg a sajt sütés előtt, esetleg az olaj volt túl hideg.
- Használhatok mozzarellát?
- Csak a tömör, pizzára való mozzarellát. A vizes (zacskós) mozzarella azonnal szétfolyik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rántott sajt és chilis-mézes bao bun
Ez a fogás a 'guilty pleasure' csúcsa: a kelet-ázsiai gőzbuci (bao) pihe-puha ölelése találkozik a magyar rántott sajt roppanós bundájával. A fúziót a chilis-mézes öntet teszi teljessé, amely az édes és csípős ízek játékával köti össze a két világot. A siker kulcsa a sajt hőmérsékletének menedzselése: hideg sajt, forró olaj!
Hozzávalók
8
db
Bao buci (fagyasztott vagy kész)
300
g
Trappista sajt (hideg)
100
g
Finomliszt
2
db
Tojás (L-es)
150
g
Zsemlemorzsa
500
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
3
ek.
Méz
0.5
tk.
Csípős chilipehely
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambuszpároló vagy fém gőzölőbetét
- Mély serpenyő a sütéshez
- Hőálló tál a panírozáshoz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A sajtot vágd kb. 1,5 cm vastag téglalapokra. Készítsd elő a panírozó sort: liszt, felvert sós tojás, zsemlemorzsa.
Tipp: A sajt felülete legyen száraz, hogy a liszt megtapadjon rajta. Ez az első védvonal a kifolyás ellen.
2
✓
Forgasd a sajtot a lisztbe, rázd le a felesleget, mártsd a tojásba, majd a morzsába. EZUTÁN mártsd vissza a tojásba és újra a morzsába (dupla panír).
Tipp: A dupla panír egy vastag, szigetelő kérget képez, ami bent tartja az olvadó sajtot, amíg a külseje megpirul.
3
✓
A bepanírozott sajtokat tedd a fagyasztóba 15-20 percre, amíg az olajat felhevíted.
Tipp: A hűtés lassítja a sajt maghőmérsékletének emelkedését, így a panírnak van ideje megsülni anélkül, hogy a sajt idő előtt folyóssá válna.
4
✓
Közben a bao bucikat gőzöld forró víz felett 6-8 percig, amíg puhák és rugalmasak lesznek. Vigyázz, ne érjenek a vízbe!
Tipp: A gőz visszahidratálja a tésztát, amitől a keményítőszemcsék megduzzadnak, és a buci visszanyeri a felhőszerű állagát.
5
✓
Hevítsd az olajat 170-180°C-ra. Süsd a fagyos sajtokat aranybarnára (kb. 2-3 perc), majd csepegtesd le papírtörlőn.
Tipp: Ha az olaj nem elég forró, a panír megszívja magát olajjal. Ha túl forró, megég, mielőtt a sajt megolvadna.
6
✓
A mézet keverd össze a chilivel, és mikróban langyosítsd meg 10 másodperc alatt, hogy folyósabb legyen.
Tipp: A melegítés csökkenti a méz viszkozitását, így könnyebben csorgatható és jobban eloszlik az ételen.
7
✓
A puha bucikat nyisd szét, helyezz bele egy rántott sajtot, és csorgasd meg bőségesen a chilis mézzel. Azonnal tálald.
Tipp: A kontrasztok játéka: forró ropogós sajt + puha gőzös tészta + csípős édes méz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 8 db Bao buci (fagyasztott vagy kész)
- 300 g Trappista sajt (hideg)
- 100 g Finomliszt
- 2 db Tojás (L-es)
- 150 g Zsemlemorzsa
- 500 ml Napraforgóolaj (sütéshez)
- 3 ek. Méz
- 0.5 tk. Csípős chilipehely
- 1 csipet Só