- Miért vált le a bunda?
- Vizes volt a hús, vagy nem nyomkodtad rá a morzsát eléggé. A lisztbe forgatás előtt mindig töröld le a húst!
- Miért ég meg a morzsa, miközben a hús nyers?
- Túl forró az olaj. Az ideális hőfok 160-170°C (ha beledobsz egy morzsát, azonnal pezsegni kezd, de nem feketedik meg).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rántott sertésszelet
A vasárnapi ebédek szent grálja. A rántott hús (Bécsi szelet vagy Wiener Schnitzel rokona) lényege, hogy a hús saját gőzében párolódik meg a ropogós bunda védelme alatt. A tökéletes 'bécsi' bunda hólyagos, elválik a hústól, és aranysárga. Ehhez száraz húsfelület és 'szuflé-szerű' sütési technika (mozgatás) szükséges.
Hozzávalók
600
g
Sertéskaraj (csont nélkül) vagy comb
100
g
Finomliszt
2
db
Tojás
150
g
Zsemlemorzsa
1
tk.
Só
300
ml
Olaj vagy zsír (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Húsverő kalapács
- Fólia (klopfoláshoz)
- Nagy serpenyő
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
Szeleteld fel a húst ujjnyi vastagra, majd klopfold ki vékonyra két réteg fólia között.
Tipp: A fólia megvédi a hús rostjait a szakadástól (és a konyhát a fröcsögéstől). A vékonyítás miatt gyorsabban sül át.
2
✓
Sózd meg a szeleteket, és hagyd állni 5-10 percig.
Tipp: A só feloldja a hús felületi fehérjéit, de utána töröld le a kicsapódó nedvességet papírtörlővel, hogy tapadjon a panír.
3
✓
Panírozz a klasszikus sorrendben: Liszt -> Felvert tojás -> Zsemlemorzsa.
Tipp: A felesleges lisztet rázd le, a morzsát viszont finoman nyomkodd rá.
4
✓
Bő, forró zsiradékban süsd aranybarnára, közben az edényt finoman mozgatva, hogy az olaj a hús tetejére is felcsapjon.
Tipp: Ez a mozgatás segíti a bunda felhólyagosodását ('soufflieren'). Ne szurkáld villával, mert kifolyik a húslé!
5
✓
Papírtörlőn itasd le a felesleges olajat.
Tipp: Szalvétára állítva tálald, ne egymásra halmozva, mert a gőztől megpuhul a ropogós bunda.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Sertéskaraj (csont nélkül) vagy comb
- 100 g Finomliszt
- 2 db Tojás
- 150 g Zsemlemorzsa
- 1 tk. Só
- 300 ml Olaj vagy zsír (sütéshez)