- Miért lett rágós a tintahal?
- Túl sokáig sütötted. A tintahalnak 1-2 perc bőven elég a forró olajban. Ha túlléped ezt az időt, az izomrostok megkeményednek.
- Leesik a panír sütés közben.
- Alaposan töröld szárazra a tintahalat a panírozás előtt. Ha vizes, a liszt nem tapad meg rajta rendesen.
- Olajos lett a bunda.
- Nem volt elég forró az olaj. Ha az olaj nem elég forró, a panír megszívja magát ahelyett, hogy rögtön kérgesedne.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rántott tintahal
A tökéletes rántott tintahal titka a gyorsaság és a hőmérséklet. Sokan tartanak tőle, hogy gumiszerű lesz, de ez csak akkor történik, ha túlkészítik. A cél egy olyan bundázott falat, ahol a panír roppanós és aranybarna, a benne lévő tengeri gyümölcse pedig omlósan puha marad. A friss citrom savassága elengedhetetlen kontraszt az olajban sült bunda gazdagságához.
Hozzávalók
500
g
Tintahal (tisztított tubus vagy karika)
100
g
Finomliszt
2
db
Tojás
150
g
Zsemlemorzsa
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fehérbors
500
ml
Napraforgóolaj (a sütéshez)
1
db
Citrom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
- Papírtörlő
- Hőálló csipesz vagy szűrőkanál
- Három tányér a panírozáshoz
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Puhatestűek
Elkészítés
1
✓
Ha egész tubust használsz, tisztítsd meg, húzd le a hártyát, és vágd kb. 1 cm vastag karikákra. A karikákat papírtörlővel itasd teljesen szárazra.
Tipp: A felületi nedvesség gőzzé válna a bunda alatt, ami ledobná a panírt. A száraz felület biztosítja a tapadást. (Adhézió)
2
✓
A karikákat sózd és borsozd be közvetlenül panírozás előtt.
Tipp: Ne sózd be túl korán, mert a só vizet von el a húsból, ami megint csak nedvessé tenné a felületet. (Ozmózis)
3
✓
Készítsd elő a panírozó sort: liszt, felvert tojás, zsemlemorzsa. Forgasd meg a tintahalat a lisztben (rázd le a felesleget), mártsd a tojásba, végül hempergesd a morzsába.
Tipp: A liszt 'ragasztóként' működik a tojás számára, a morzsa pedig a ropogós textúráért felel.
4
✓
Hevíts olajat 180°C-ra. Egyszerre csak keveset tégy a serpenyőbe, és süsd őket 1.5-2 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: Ha túl sok hideg ételt teszel az olajba, a hőmérséklet leesik, és az étel főni kezd sütés helyett, amitől olajos lesz. A gyors sütés megőrzi a tintahal lágyságát. (Hőkapacitás)
5
✓
Szedd papírtörlőre a karikákat, és azonnal, forrón tálald citromgerezdekkel.
Tipp: A citrom savassága 'elvágja' az olaj zsírosságát az ízlelőbimbókon, frissebbé téve az összhatást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Tintahal (tisztított tubus vagy karika)
- 100 g Finomliszt
- 2 db Tojás
- 150 g Zsemlemorzsa
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fehérbors
- 500 ml Napraforgóolaj (a sütéshez)
- 1 db Citrom