- Miért 'pukkad' a velő sütés közben?
- A hártya alatt megrekedt gőz feszíti szét. Ezért fontos a hártyázás és a darabolás.
- Miért folyós a belseje?
- A velő nagyon magas zsírtartalmú és puha szövet, hő hatására szinte folyékonnyá válik. Ez a természete, nem hiba.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rántott velő
A rántott velő a textúrák játéka: kívül a panír ropogóssága, belül pedig a velő krémessége találkozik. Ez a fogás megosztó, de a rajongói számára igazi csemege. A titok az előkészítésben rejlik, hogy a végeredmény tiszta ízű és selymes legyen.
Hozzávalók
400
g
Velő (borjú vagy sertés)
100
g
Liszt
2
db
Tojás
150
g
Zsemlemorzsa
1
tk
Só
0.5
tk
Bors
500
ml
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábos a forrázáshoz
- Serpenyő a sütéshez
- Szűrő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
Áztasd a velőt hideg vízbe, majd forrázd le rövid időre. Hűtsd le és húzd le róla a hártyát.
Tipp: A forrázás megszilárdítja a fehérjéket a külső rétegben, így könnyebb dolgozni vele és nem esik szét.
2
✓
Vágd nagyobb darabokra, majd sózd és borsozd.
Tipp: Légy óvatos a sóval, a velő lágy ízét könnyű elnyomni.
3
✓
Panírozd be a klasszikus módon: liszt, felvert tojás, zsemlemorzsa.
Tipp: A panírnak 'zárnia' kell: figyelj, hogy ne maradjon csupasz rész, különben kifolyhat sütéskor.
4
✓
Bő, forró olajban süsd aranybarnára.
Tipp: Vigyázat! A velőben lévő víz gőzzé válva fröcsögést vagy 'robbanást' okozhat. Használj fröccsenésgátlót!
5
✓
Itasd le a felesleges olajat papírtörlővel tálalás előtt.
Tipp: Azonnal tálald, mert a pára gyorsan visszapuhítja a panírt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Velő (borjú vagy sertés)
- 100 g Liszt
- 2 db Tojás
- 150 g Zsemlemorzsa
- 1 tk Só
- 0.5 tk Bors
- 500 ml Olaj