- Miért nem itta be a szirupot?
- Valószínűleg nem volt elég nagy a hőmérséklet-különbség, vagy nem vágtad fel a sütit locsolás előtt. A vágások mentén tud a folyadék lejutni.
- Túl édes lett. Mit tegyek?
- Ez egy keleti édesség, a lényege a tömény cukorszirup. A tejszínhab (cukor nélkül!) és a citrom savassága segít ellensúlyozni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Revani tejszínhabbal tálalva
A revani az Oszmán Birodalom konyhájának édes öröksége, egy szirupban tocsogó grízes piskóta. A sütemény textúráját a búzadara (gríz) adja, ami a sütés során ropogós marad, majd a szirupot magába szívva megduzzad és omlóssá válik. A fizikai szabály itt egyszerű, de kérlelhetetlen: a 'Sokk-törvény'. Vagy a sütemény forró és a szirup hideg, vagy fordítva. Ha mindkettő forró, a tészta szétmállik (pépes lesz), ha mindkettő hideg, nem szívja be a folyadékot.
Hozzávalók
150
g
Finomliszt
150
g
Búzadara (Gríz)
100
g
Kristálycukor (a tésztába)
4
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
150
g
Joghurt
100
ml
Napraforgóolaj
1
csomag
Sütőpor (kb. 10g)
1
csomag
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
400
ml
Víz (sziruphoz)
300
g
Kristálycukor (sziruphoz)
0.5
db
Citrom leve
200
ml
Hideg habtejszín
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély tepsi (kb. 20x30 cm)
- Kézi mixer
- Lábas (sziruphoz)
- Merőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
NULLADIK LÉPÉS: Készítsd el a szirupot! A vizet és a 300g cukrot forrald fel. Ha forr, csavard bele a citromlevet, főzd 5-8 percig, amíg kicsit sűrűsödik (szálat húz). Tedd hideg helyre teljesen kihűlni.
Tipp: A citromsav 'invertálja' a cukrot, ami megakadályozza, hogy a szirup visszakristályosodjon hűlés közben.
2
✓
A tésztához a tojásokat a 100g cukorral és a csipet sóval verd nagyon habosra, fehéredésig (kb. 5-8 perc géppel).
Tipp: Ez a 'fizikai lazítás': minél több levegőbuborékot viszel be, annál könnyebb lesz a tészta váza.
3
✓
Folyamatos keverés mellett csurgasd bele az olajat és a joghurtot.
Tipp: Az olaj a nedvességet, a joghurt a savasságot adja, ami reakcióba lép majd a sütőporral.
4
✓
Keverd össze a száraz anyagokat (liszt, gríz, sütőpor, vanília). Forgasd óvatosan a tojásos masszába egy spatulával.
Tipp: Itt már ne használd a robotgépet, mert összetöröd a habot és túlgyúrod a sikért (rágós lesz).
5
✓
Öntsd a masszát kivajazott tepsibe. Süsd 180°C-on (alsó-felső) kb. 25-30 percig, amíg a teteje sötét aranybarna lesz. Végezz tűpróbát!
Tipp: A gríz miatt a tészta szerkezete stabilabb, nehezebben esik össze, de azért ne nyitogasd az ajtót az elején.
6
✓
A forró süteményt vedd ki, várj 2 percet, majd vágd fel kockákra a tepsiben. Azonnal locsold meg a HIDEG sziruppal.
Tipp: A vágás és a hőkülönbség (kapilláris hatás) segít, hogy a tészta szivacsként szívja be a folyadékot.
7
✓
Hagyd állni legalább 2 órát szobahőmérsékleten. Tálaláskor minden kockára nyomj cukrozatlan tejszínhabot.
Tipp: A pihentetés alatt a grízszemek megduzzadnak a sziruptól, ettől lesz 'ikrás' az állaga.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Finomliszt
- 150 g Búzadara (Gríz)
- 100 g Kristálycukor (a tésztába)
- 4 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 150 g Joghurt
- 100 ml Napraforgóolaj
- 1 csomag Sütőpor (kb. 10g)
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 1 csipet Só
- 400 ml Víz (sziruphoz)
- 300 g Kristálycukor (sziruphoz)
- 0.5 db Citrom leve
- 200 ml Hideg habtejszín