- Miért lett zavaros az ital?
- A szűretlen almalé és a ribizli rostjai okozzák. Ez természetes, de ha kristálytiszta italt szeretnél, béleld ki a szűrőt egy gézlappal vagy kávéfilterrel.
- Használhatok őrölt fűszereket egész helyett?
- Inkább ne tedd. Az őrölt fűszerek szemcséi benne maradnak az italban, ami karcos érzetet ad a torokban. Ha mégis, nagyon finom szűrőn kell átszűrnöd.
- Elkészíthetem előre?
- Igen, a hűtőben 2-3 napig eláll. Újramelegítéskor csak gyöngyözésig hevítsd, ne forrald fel újra.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ribizlis cider
Bár a klasszikus cider erjesztett almából készül, ez a verzió a téli vásárok forró, fűszeres hangulatát hozza el alkoholmentes, gyümölcsös formában. A ribizli feszes savassága és az alma természetes édessége egy olyan házasság, amit a karácsonyi fűszerek tesznek teljessé. A lassú melegítés során a fűszerek illóolajai felszabadulnak, de nem illannak el, így minden korty egy melengető ölelés.
Hozzávalók
1.5
l
Almalé (100%-os, lehetőleg szűretlen)
0.5
l
Ribizlilé (100%-os, jó minőségű)
80
g
Barnacukor (vagy ízlés szerint méz)
2
db
Egész fahéjrúd
4
db
Egész szegfűszeg
1
csipet
Reszelt szerecsendió
5
ml
Vanília kivonat
50
g
Friss ribizli (mosva, szárról leszedve)
20
ml
Frissen facsart citromlé
1
csipet
Só (az ízek kiemeléséhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, vastag aljú lábas (az egyenletes hőeloszlásért)
- Fakanál
- Finom szűrő vagy gézlap
- Merőkanál
- Hőálló bögrék a tálaláshoz
Elkészítés
1
✓
Öntsd az almalét és a ribizlilevet egy nagy fazékba. Kapcsold be a tűzhelyet közepes fokozatra, és kezd el melegíteni az alapot.
Tipp: Soha ne forrald lobogva a gyümölcsleveket, mert a hirtelen hőtől 'megéghet' a cukortartalom, és az aromák elillannak (illékony észterek párolgása).
2
✓
Amikor a lé már gőzölög, add hozzá a barnacukrot és egy csipet sót. Kevergesd addig, amíg a cukorkristályok teljesen eltűnnek, és nem sercegnek a kanál alatt.
Tipp: A csipet só nem teszi sósá az italt, viszont 'kinyitja' az ízlelőbimbókat, így édesebbnek és gyümölcsösebbnek fogod érezni az eredményt (ízfokozás).
3
✓
Dobd a lébe a fahéjrudakat, a szegfűszeget és a reszelt szerecsendiót. Vedd le a lángot a legkisebb fokozatra, hogy a lé éppen csak gyöngyözzön.
Tipp: A fűszereket érdemes egy teatojásba zárni. Így nem kell vadásznod rájuk a végén, és a szűrés is egyszerűbb lesz.
4
✓
Keverd bele a vanília kivonatot és a citromlevet. Kóstold meg: most kell beállítanod az édes-savanyú egyensúlyt. Ha túl savanyú, tegyél még cukrot, ha túl édes, pici citromot.
Tipp: A savak (citromlé) 'fényesebbé' teszik az ízeket és ellensúlyozza a cukor töménységét, így nem lesz gejl az ital.
5
✓
Add hozzá a megmosott friss ribizlit. Főzd nagyon lassú tűzön 20-25 percig, amíg a ribizliszemek kipukkadnak és elvesztik a színüket.
Tipp: A lassú főzés alatt a hő hatására a sejtfalak meggyengülnek, és a gyümölcs kiadja minden levét és színanyagát (diffúzió).
6
✓
Húzd le a tűzről. Szűrd át az italt egy finom lyukú szűrön, miközben a kanál hátával óvatosan nyomkodd ki a fennmaradt gyümölcsöket, hogy minden ízt kinyerj.
Tipp: Ne passzírozd át teljesen a gyümölcshúst, csak a levét nyomd ki, különben zavaros lesz a végeredmény.
7
✓
Tálald azonnal, forró bögrékben. Díszítsd friss ribizlifürttel vagy egy fahéjrúddal.
Tipp: A forró ital illata az orron keresztül is hozzájárul az ízélményhez (retronaszális szaglás), ezért a díszítés nem csak esztétika!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1.5 l Almalé (100%-os, lehetőleg szűretlen)
- 0.5 l Ribizlilé (100%-os, jó minőségű)
- 80 g Barnacukor (vagy ízlés szerint méz)
- 2 db Egész fahéjrúd
- 4 db Egész szegfűszeg
- 1 csipet Reszelt szerecsendió
- 5 ml Vanília kivonat
- 50 g Friss ribizli (mosva, szárról leszedve)
- 20 ml Frissen facsart citromlé
- 1 csipet Só (az ízek kiemeléséhez)