- Túl savanyú lett a rétes. Mit tegyek?
- A ribizli savassága fajtafüggő. Tálaláskor hints meg bőségesen porcukorral, vagy kínálj mellé édes vaníliasodót, ami ellensúlyozza a savakat.
- Használhatok fagyasztott ribizlit?
- Igen, de hagyd kiolvadni és csepegtesd le alaposan! A felesleges lé eláztatná a tésztát. A lecsöpögő levet ne öntsd ki, szörpnek kiváló!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ribizlis rétes
A nyár közepének egyik legfrissítőbb desszertje, ahol a ribizli fanyar, kirobbanó savassága találkozik az édes, roppanós tésztával. Ez a sütemény az ellentétek harmóniájára épül: a piros bogyókban lévő pektin sütés közben természetes zselésítőként működik, így a töltelék krémes állagúvá válik, anélkül, hogy eláztatná a hajszálvékony réteslapokat. Egy szelet ebből a rétesből olyan, mint egy falatnyi nyári napfény.
Hozzávalók
10
db
Réteslap
300
g
Friss ribizli
100
g
Kristálycukor
50
g
Cukrozatlan zsemlemorzsa
1
tk.
Fahéj
100
g
Vaj (olvasztva)
1
db
Tojás
50
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi
- Sütőpapír
- Keverőtál
- Szilikon ecset
- Konyharuha (nedves)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A ribizlit mosd meg, és óvatosan szemezd le a szárakról (villával a legkönnyebb). Terítsd ki papírtörlőre, hogy teljesen megszáradjon.
Tipp: A nedvesség a rétes ellensége. Ha vizes marad a gyümölcs, gőz keletkezik, ami szétrepeszti a tésztát.
2
✓
Keverd össze a zsemlemorzsát, a kristálycukrot és a fahéjat egy tálban. Olvaszd fel a vajat.
Tipp: A cukor elvonja a vizet a gyümölcsből (ozmózis), a morzsa pedig felszívja ezt a cukros levet, így marad ropogós a tészta.
3
✓
Melegítsd elő a sütőt 190 fokra. Teríts ki egy nedves konyharuhát, és helyezz rá egy réteslapot. Kend meg olvasztott vajjal, majd tegyél rá még 2-3 lapot, rétegenként vajazva.
Tipp: A nedves konyharuha segít, hogy a vékony tészta ne száradjon ki és ne törjön munka közben.
4
✓
Szórd meg a felső lapot a cukros-morzsás keverék felével, majd oszlasd el rajta a ribizli felét. A széleit hajtsd vissza, és tekerd fel szorosan.
Tipp: Ne nyomkodd meg nagyon tekerés közben, hogy a ribizliszemek épek maradjanak és csak sülés közben durranjanak szét.
5
✓
Készítsd el a másik rudat is ugyanígy. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsibe. Kend meg a tetejüket a felvert tojással.
Tipp: A tojásfény adja meg a rétes jellegzetes, étvágygerjesztő aranybarna színét.
6
✓
Süsd kb. 30-35 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz. Hagyd langyosra hűlni, majd szórd meg porcukorral és szeleteld.
Tipp: Forrón ne vágd fel, mert a töltelék még folyós lehet. A hűlés során szilárdul meg a pektin a gyümölcsben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 10 db Réteslap
- 300 g Friss ribizli
- 100 g Kristálycukor
- 50 g Cukrozatlan zsemlemorzsa
- 1 tk. Fahéj
- 100 g Vaj (olvasztva)
- 1 db Tojás
- 50 g Porcukor