- Összeesett, miután kivettem.
- Ez természetes, a levegő hűléskor összehúzódik. De ha nagyon beesik, akkor valószínűleg nem sült át eléggé a közepe, így a szerkezet nem szilárdult meg.
- Kemény maradt a rizs.
- A rizst teljesen puhára kell főzni a tejben a sütés előtt, mert a sütőben már nem puhul tovább érdemben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rizsfelfújt
A menzai emlékeket idéző rizsfelfújt (vagy rizskoch) valójában egy elegáns, levegős szuflé-szerű desszert. Alapja egy sűrű tejberizs, amelyet tojáshabbal lazítanak fel. A sütőben a benne lévő levegőbuborékok kitágulnak, amitől a tészta magasra emelkedik és szivacsos, könnyű szerkezetű lesz. Baracklekvárral vagy hígított szörppel az igazi.
Hozzávalók
200
g
Rizs (kerek szemű, 'A' típusú)
600
ml
Tej
100
g
Kristálycukor
1
csomag
Vaníliás cukor
4
db
Tojás
1
db
Citrom reszelt héja
50
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
1
csipet
Só
50
g
Mazsola
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a rizs főzéséhez
- Tepsi (magas falú)
- Habverő
- Két keverőtál
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át, majd tedd fel főni a tejjel, a vaníliás cukorral és a sóval. Lassú tűzön, gyakran kevergetve főzd puhára (tejberizs sűrűségűre). Hagyd langyosra hűlni.
Tipp: A rizs keményítője kifő a tejbe, sűrű, krémes kötőanyagot képezve. (Gelatinizáció)
2
✓
A puha vajat keverd habosra a cukorral és a tojások sárgájával, majd add hozzá a reszelt citromhéjat. Keverd ezt a masszát a kihűlt rizshez.
Tipp: Fontos, hogy a rizs ne legyen forró, különben a tojássárgája kicsapódik (megfő) benne.
3
✓
A tojásfehérjéket verd kemény habbá, majd óvatosan, nagy mozdulatokkal forgasd a rizses alaphoz. Végül add hozzá a mazsolát.
Tipp: A hab adja a sütemény levegősségét. Ha összetöröd a habot keveréskor, a felfújt tömör lesz.
4
✓
Öntsd a masszát egy kivajazott, morzsával megszórt tepsibe. 180°C-os sütőben süsd 30-35 percig, amíg a teteje aranybarna lesz.
Tipp: A sütés során a tojásfehérjék megszilárdulnak a kitágult levegőbuborékok körül, rögzítve a habos szerkezetet. (Koaguláció)
5
✓
Hagyd langyosra hűlni, majd kockákra vágva, porcukorral és lekvárral tálald.
Tipp: A hűlés során a szerkezet stabilizálódik, így szebben szeletelhető.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizs (kerek szemű, 'A' típusú)
- 600 ml Tej
- 100 g Kristálycukor
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 4 db Tojás
- 1 db Citrom reszelt héja
- 50 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 1 csipet Só
- 50 g Mazsola