- Milyen ízű a tarajos sül?
- Leginkább a zsírosabb, bőrös sertéshúshoz hasonlít, de van egy jellegzetes, édeskés-vadas aromája.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Roast porcupine with herbs
A tarajos sül (porcupine) húsa igazi ritkaság, íze a sertés és a vadhús közötti átmenet, textúrája sűrű és gazdag. Mivel a sülnek vastag bőre és zsírrétege lehet, a lassú sütés segít, hogy a hús omlós legyen, míg a zöldfűszerek (rozmaring, kakukkfű) ellensúlyozzák a zsírosságot. Ez az étel a türelem játéka: a kollagén lassan alakul át zselatinná, szaftossá téve a végeredményt.
Hozzávalók
1.5
kg
Tarajos sül hús (konyhakész, darabolt)
3
ek.
Olívaolaj
4
gerezd
Fokhagyma
3
ág
Friss rozmaring
3
ág
Friss kakukkfű
1
db
Citrom
1.5
tk.
Só
1
tk.
Fekete bors
3
db
Sárgarépa
2
szál
Szárzeller
2
fej
Vöröshagyma
400
ml
Csirke vagy zöldség alaplé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tepsi
- Húshőmérő
- Alufólia
Elkészítés
1
✓
A húst mosd meg és töröld teljesen szárazra. Készíts pácot az olajból, zúzott fokhagymából és az aprított zöldfűszerekből. Dörzsöld be a húst alaposan.
Tipp: A pác segít puhítani a rostokat és ízesít.
2
✓
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. A zöldségeket vágd nagy darabokra, terítsd a tepsi aljára. Helyezd rá a húst, locsold meg a citrom levével.
Tipp: A citrom savassága segít vágni a hús zsírosságát.
3
✓
Öntsd alá az alaplevet, fedd le fóliával. Süsd lassan kb. 1,5 órán át.
Tipp: A lassú párolás (braising) elengedhetetlen a kötőszövetek lebontásához.
4
✓
Vedd le a fóliát, emeld a hőt 200°C-ra, és süsd további 20-30 percig, amíg megpirul.
Tipp: A bőrös részeknek (ha vannak) ropogósra kell sülniük.
5
✓
Pihentesd 15 percig tálalás előtt. A zöldségekkel együtt tálald.
Tipp: A szaftból készíthetsz mártást kevés keményítővel sűrítve.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1.5 kg Tarajos sül hús (konyhakész, darabolt)
- 3 ek. Olívaolaj
- 4 gerezd Fokhagyma
- 3 ág Friss rozmaring
- 3 ág Friss kakukkfű
- 1 db Citrom
- 1.5 tk. Só
- 1 tk. Fekete bors
- 3 db Sárgarépa
- 2 szál Szárzeller
- 2 fej Vöröshagyma
- 400 ml Csirke vagy zöldség alaplé