- A grillázs ragad és összeállt, mit tegyek?
- A cukor magába szívta a páratartalmat (higroszkópos). Tartsd légmentesen záródó dobozban a felhasználásig. Ha már ragad, nehéz megmenteni, de ízre még jó lehet.
- Használhatok kész grillázst?
- Igen, sőt, a mogyorós vagy szezámmagos grillázs is kiválóan illik hozzá.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ropogós grillázsos cannoli
A grillázs (karamellizált cukor és olajos magvak keveréke) a cukrászat 'folyékony aranya', amely kihűlve borostyánkeménységűvé válik. Ebben a receptben a grillázs roppanós szilánkjai találkoznak a cannoli krémjének lágyságával. Ez a desszert az időzítésről szól: a grillázst apróra kell törni, hogy ne törje ki a fogunkat, de érezhető maradjon, és az utolsó pillanatban kell a krémbe keverni, hogy a nedvesség ne olvassza fel a cukrot.
Hozzávalók
250
g
Ricotta sajt (lecsepegtetve)
50
g
Porcukor
1
tk
Vaníliakivonat
100
g
Grillázs (dió vagy mogyoró alapú)
10
db
Cannoli tésztahüvely
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mozsár vagy nyújtófa (a grillázs töréséhez)
- Habzsák
- Szűrő
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Glutén (a tésztában)
Elkészítés
1
✓
Grillázs zúzása: a kemény grillázst tedd egy zacskóba, és nyújtófával vagy klopfolóval törd apró, morzsalékos darabokra. Ne porítsd el teljesen, maradjanak benne nagyobb rögök is.
Tipp: A porrá zúzott grillázs csak édesíti a krémet, a darabos viszont textúrát ad (roppanósságot).
2
✓
Ricotta előkészítése: a szokásos módon csepegtesd le alaposan a ricottát, majd keverd krémesre a porcukorral és a vaníliával.
Tipp: Ha a ricotta vizes marad, feloldja a grillázsban lévő cukrot, és 'szirupos', folyós lesz a töltelék.
3
✓
Összekeverés: a grillázstöret kétharmadát forgasd bele a krémbe. Tedd a hűtőbe 15 percre, hogy a krém kicsit visszadermedjen.
Tipp: Minél tovább áll a grillázs a krémben, annál inkább felpuhul. Ezért kell gyorsan dolgozni.
4
✓
Töltés: töltsd meg a tésztahüvelyeket a krémmel.
Tipp: A töltéshez használj nagy lyukú csövet a habzsákon, hogy a grillázsdarabok ne tömítsék el.
5
✓
Díszítés: a maradék grillázstöretbe mártsd bele a cannolik két végét.
Tipp: Ez a 'panírozás' nemcsak jól néz ki, de megakadályozza, hogy a krém kifolyjon vagy a vége kiszáradjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Ricotta sajt (lecsepegtetve)
- 50 g Porcukor
- 1 tk Vaníliakivonat
- 100 g Grillázs (dió vagy mogyoró alapú)
- 10 db Cannoli tésztahüvely