- Miért esik szét a hal?
- A hal izomrostjai (lamellák) nagyon lazán kapcsolódnak. Ha túl hamar akarod megfordítani, mielőtt kérget kapna, leragad és törik. Légy türelmes, és csak egyszer fordítsd!
- Mikor jó a hal?
- Amikor a húsa opálossá válik és az izomlemezek finom nyomásra elválnak egymástól. Ha fehérjepelyhek (fehér trutyi) jönnek ki belőle, akkor túlsütötted.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Roston sült hal kapormártással
A fehér húsú halak (mint a tőkehal vagy a fogas) húsa rendkívül finom szerkezetű és semleges ízű, ezért tökéletes vászon a fűszereknek. A roston sütés kiemeli a hal természetes édességét, a kapor és citrom frissessége pedig élénkíti az összhatást. A kapormártás itt nem egy nehéz lisztes főzelék, hanem egy könnyű, tejszínes-vajas kísérő.
Hozzávalók
4
szelet
Fehér húsú halfilé (tőkehal, fogas, tilápia)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fehér bors
2
ek.
Citromlé
2
ek.
Olívaolaj
50
g
Vaj
200
ml
Tejszín (főző)
1
csokor
Friss kapor
1
tk.
Liszt (opcionális sűrítéshez)
100
ml
Halalaplé vagy víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő
- Széles lapát a hal fordításához
- Kis lábas a mártáshoz
- Habverő
Allergén Információk
Hal
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A halfiléket töröld szárazra, sózd, borsozd, és csepegtesd meg citromlével. Hagyd állni 5 percig.
Tipp: A citromsav elkezdi 'megfőzni' a hal fehérjéit (denaturáció), ezért ne hagyd rajta túl sokáig sütés előtt.
2
✓
A mártáshoz egy kis lábasban olvaszd fel a vaj felét, szórd rá a lisztet, keverd el (rántás). Öntsd fel az alaplével és a tejszínnel, főzd sűrűre. A végén keverd bele a vágott kaprot és pici citromlevet.
Tipp: A kaprot csak a végén tedd bele, hogy megőrizze friss ízét és zöld színét.
3
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olajat és a maradék vajat közepes lángon. Tedd bele a halat (bőrös oldalával lefelé, ha van).
Tipp: A vaj ízt ad, az olaj pedig megakadályozza a vaj megégését.
4
✓
Süsd a halat oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarna kérget kap. Óvatosan fordítsd meg.
Tipp: Ne piszkáld sülés közben! Ha elválik a serpenyőtől, akkor fordítható.
5
✓
Tálald a sült halat a forró kapormártással leöntve, párolt rizzsel vagy főtt burgonyával.
Tipp: A halat mindig utoljára süsd, hogy friss és szaftos legyen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 szelet Fehér húsú halfilé (tőkehal, fogas, tilápia)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fehér bors
- 2 ek. Citromlé
- 2 ek. Olívaolaj
- 50 g Vaj
- 200 ml Tejszín (főző)
- 1 csokor Friss kapor
- 1 tk. Liszt (opcionális sűrítéshez)
- 100 ml Halalaplé vagy víz