- Miért lett kemény a roti?
- Valószínűleg túl sokáig sütötted alacsony hőfokon. A rotinak a sokk-szerű, magas hő kell.
- Miért nem fúvódott fel?
- Vagy nem pihentetted eleget a tésztát, vagy lyukadt volt a nyújtásnál, ahol elszökött a gőz.
- Lefagyaszthatom a tésztát?
- Igen, folpackba csomagolva pár napig eláll a hűtőben, de frissen a legjobb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Roti - Indiai laposkenyér
A roti (vagy chapati) az indiai étkezések lelke: ez a kanál, a villa és a kenyér egyben. Egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége – mindössze liszt és víz, mégis, amikor a forró serpenyőben hirtelen felfúvódik, mint egy labda, az varázslat. Ez a teljes kiőrlésű lepény nemcsak egészségesebb fehér társainál, de diós ízével tökéletesen ellensúlyozza a fűszeres curryk intenzitását.
Hozzávalók
250
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt (lehetőleg Atta liszt)
150
ml
Meleg víz
5
g
Só
1
ek.
Olaj vagy olvasztott vaj (a kenéshez, opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Gyúródeszka
- Nyújtófa
- Tapadásmentes serpenyő vagy öntöttvas serpenyő (tava)
- Konyharuha a melegen tartáshoz
- Csipesz a forgatáshoz
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A lisztet keverd össze a sóval egy tálban. Lassan, részletekben adagold hozzá a meleg vizet, miközben az ujjaiddal kevered.
Tipp: A meleg víz segít a lisztszemcséknek gyorsabban megszívni magukat nedvességgel (hidratáció), így puhább lesz a tészta.
2
✓
Gyúrd a tésztát intenzíven 8-10 percig, amíg a felülete teljesen sima és puha tapintású nem lesz. Ha ragad, pici lisztet, ha száraz, vizes kezet használj.
Tipp: A hosszú gyúrás rendezi a fehérjeláncokat (glutén), ami a tészta rugalmasságáért felelős. Ez kell ahhoz, hogy vékonyra tudd nyújtani szakadás nélkül.
3
✓
Takard le a tésztagombócot nedves konyharuhával, és hagyd pihenni szobahőmérsékleten 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta 'ellazul', a feszültség megszűnik benne, így könnyebb lesz nyújtani.
4
✓
Oszd a tésztát 6 egyforma gombócra. Lisztezett felületen nyújtsd őket hajszálvékony, kb. 15-20 cm átmérőjű körlapokká.
Tipp: Folyamatosan forgasd nyújtás közben, hogy szabályos kör alakot kapj és ne ragadjon le.
5
✓
Hevíts fel egy serpenyőt szárazon (zsiradék nélkül) közepes-magas hőfokra. Dobd rá a tésztát. Amikor apró buborékok jelennek meg (kb. 30 mp), fordítsd meg.
Tipp: A buborékok jelzik, hogy a víz gőzzé alakul a tészta belsejében.
6
✓
Süsd a másik oldalt is 30 másodpercig, majd ha van gáztűzhelyed, csipesszel tartsd közvetlenül a láng fölé pár másodpercre, hogy felfúvódjon. Ha nincs, nyomkodd meg a serpenyőben egy tiszta ruhával.
Tipp: A hirtelen hőhatástól a gőz robbanásszerűen tágul, ez választja szét a tészta két rétegét.
7
✓
A kész rotikat kend meg vékonyan olajjal vagy vajjal, és tartsd őket letakarva tálalásig.
Tipp: A zsiradék és a letakarás bent tartja a gőzt, így a kenyér puha marad és nem szárad ki.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Teljes kiőrlésű búzaliszt (lehetőleg Atta liszt)
- 150 ml Meleg víz
- 5 g Só
- 1 ek. Olaj vagy olvasztott vaj (a kenéshez, opcionális)