Rózsavizes-marcipános dumpling
A rózsavíz használata az édességekben az arab és perzsa konyha hagyományaira vezethető vissza, ahol már több száz éve előszeretettel alkalmazzák sütemények és szirupos desszertek ízesítésére. A marcipán Európában, különösen Németországban és Olaszországban lett népszerű, így ez a dumpling egyfajta kelet-nyugat fúzió. A rózsavizes-marcipános dumpling remek választás ünnepi alkalmakra, különleges vacsorák lezárásaként vagy akár Valentin-napra is. Finom, virágos aromája és selymes tölteléke miatt valóban exkluzív hatást kelt. A rózsavíz érzékeny aroma – sose használj belőle többet a megadottnál! Tipp: ha még krémesebb textúrát szeretnél, adj egy teáskanálnyi mascarponét a töltelékhez. A tészta főzésénél ügyelj a víz hőmérsékletére: mindig forrásban lévő vízbe tedd a dumplingokat, különben eláznak és szétesnek.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy keverőtálban keverd össze a lisztet és egy csipet sót. Fokozatosan öntsd hozzá a vizet, miközben kevered. Ha összeállt, kézzel gyúrd tovább 8-10 percig, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz. Letakarva pihentesd 20 percig, hogy könnyebben formázható legyen.
A víz hőmérséklete szobahőmérsékletű legyen. A tésztát addig gyúrd, amíg elválik az edény falától és sima, rugalmas nem lesz. A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így könnyebb lesz nyújtani.
2
A töltelékhez reszeld le a marcipánt egy tálba. Add hozzá a rózsavizet és a porcukrot, majd kézzel dolgozd össze, amíg formázható, egynemű masszát kapsz. A rózsavíz karakteres ízű, ezért pontosan mérd ki – túl sok rózsavíz keserűvé teheti a tölteléket.
Ha a marcipán túl kemény, reszelés előtt tedd be pár másodpercre a mikróba. A rózsavíz helyett használhatsz narancsvirágvizet vagy mandulaaromát is, de a rózsavíz adja a jellegzetes ízét.
3
A pihentetett tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki vékonyra, majd pohárral vagy formával szúrj ki belőle köröket. Mindegyik közepére helyezz egy kiskanálnyi tölteléket. A töltelék ne érjen a széléig, mert nehéz lenne lezárni.
A tésztát nagyon vékonyra nyújtsd ki, hogy a dumplingok ne legyenek túl vastagok. Ha nincs kiszúród, használhatsz egy poharat vagy egy tálat is.
4
Hajtsd félbe a tésztakorongokat, és a széleket nyomd le ujjal vagy villával, hogy jól zárjanak. A jó lezárás megakadályozza, hogy főzés közben kifolyjon a töltelék.
A széleket nedvesítsd be egy kis vízzel, mielőtt lezárod, így jobban összetapadnak. Ha villával nyomod le a széleket, szebb mintát kapsz.
5
Forralj fel egy nagy lábos vizet. A dumplingokat óvatosan tedd bele, és főzd őket 4-5 percig, amíg feljönnek a víz tetejére. Ez azt jelenti, hogy elkészültek. Egyszerre ne főzz túl sokat, hogy ne ragadjanak össze.
A vízbe tehetsz egy csipet sót, hogy a dumplingok ne legyenek ízetlenek. Ha a dumplingok összeragadnak, óvatosan válaszd szét őket egy fakanállal.
6
Szűrőkanállal vedd ki a dumplingokat, és csepegtesd le. Tálalás előtt megkenheted őket egy kevés olvasztott vajjal, és megszórhatod egy kevés porcukorral. A rózsavíz aromája melegen különösen intenzív – érdemes azonnal fogyasztani.
A vaj helyett használhatsz olvasztott mézet is. A dumplingokat megszórhatod aprított pisztáciával vagy mandulával is.
