Saganaki graviera sajttal
A saganaki graviera sajttal az egyik legautentikusabb görög előétel, melyet tradicionálisan egy kis kétfülű serpenyőben készítenek. A graviera sajt Kréta szigetéről származik, és az egyik legismertebb görög sajt, amely kiválóan alkalmas sütésre. Technikai tipp: A graviera különösen jó választás, mert magasabb olvadáspontja miatt könnyen aranybarnára süthető anélkül, hogy szétfolyna. Ahogy a sajt serceg az olívaolajban, és megjelenik a kívánt ropogós kéreg, a konyhát mediterrán illatok töltik be. Ez a fogás ideális nyári estékre, vendégvárásra vagy gyors, mégis különleges előételként egy görög vacsora nyitányaként.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A graviera sajtot vágd 1–1,5 cm vastagságú szeletekre. Fontos, hogy a szeletek ne legyenek túl vékonyak, különben sütés közben könnyen megolvadnak és szétfolynak.
A hidegen tartott sajt könnyebben szeletelhető – használd frissen a hűtőből kivéve.
2
A szeleteket forgasd meg lisztben úgy, hogy minden oldalukat egyenletesen bevonja. Ez segít aranybarna kéreg képződésében és meggátolja, hogy a sajt kiszivárogjon.
A felesleges lisztet rázd le, hogy ne égjen meg az olajban.
3
Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Süsd a lisztezett sajtszeleteket oldalanként 2-3 percig, amíg szép aranybarnára pirulnak.
A graviera jól bírja a hőt, de ügyelj arra, hogy ne legyen túl forró az olaj – különben gyorsan megéghet.
4
A kész sajtot szedd ki konyhai papírtörlőre, hogy a felesleges olaj felszívódjon. Frissen facsart citromlével meglocsolva azonnal tálald melegen.
A tálalást azonnal végezd, mert a sajt melegen a legélvezetesebb – kívül ropogós, belül olvadt.
