Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Şakşuka padlizsánnal, fűszeres zöldségekkel tálalva
Friss és ínycsiklandó Şakşuka padlizsánnal tálalva

Şakşuka padlizsánnal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek
Fontos tisztázni: ez NEM a tojásos, észak-afrikai Shakshuka! A török Şakşuka (ejtsd: sak-su-ka) a mediterrán 'Meze' kultúra ékköve: sült padlizsánkockák sűrű, fokhagymás paradicsommártásban úszva. Ez az étel a zöldségek természetes édességének ünnepe. A titok a padlizsán kezelésében rejlik: ha jól sütjük, krémes lesz, mint a vaj, és nem szívja meg magát olajjal. Hidegen és melegen is fogyasztják, gyakran sűrű török joghurttal kísérve.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 280 kcal
🌍 Konyha Török

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Serpenyő a sütéshez
  • Papírtörlő (az olaj felitatásához)
  • Éles kés
  • Szűrő (a padlizsán sózásához)

Elkészítés

1 ✓

A padlizsánt mosd meg, és "pizsama" mintára hámozd (csíkokban hagyd rajta a héjat), majd vágd 2x2 cm-es kockákra. Sózd be alaposan, és hagyd állni egy szűrőben 15-20 percig.

Tipp: A só ozmózissal kivonja a padlizsán sejtjeiből a vizet és a keserű anyagokat. A kevesebb víz azt jelenti, hogy sütéskor a pórusok gyorsabban lezáródnak, és nem szív annyi olajat.
2 ✓

A sózás után töröld teljesen szárazra a padlizsánkockákat papírtörlővel. Egy serpenyőben hevíts bőséges olajat, és süsd a kockákat aranybarnára minden oldalukon. Szedd ki őket papírtörlőre.

Tipp: Az olaj legyen forró (kb. 170-180°C)! Ha sercegve sül, jó. Ha csak ázik, hideg az olaj. A Maillard-reakció (pirulás) adja meg az édes, diós ízét.
3 ✓

A visszamaradt olajból hagyj kb. 2-3 evőkanálnyit a serpenyőben. A hagymát vágd apróra, a fokhagymát szeleteld fel. Pirítsd a hagymát üvegesre, majd az utolsó percben add hozzá a fokhagymát is.

Tipp: A fokhagyma sokkal gyorsabban ég, mint a hagyma, ezért mindig késleltetve add hozzá.
4 ✓

A paradicsomokat vágd kockákra, és add a hagymához. Szórd meg a pirospaprikával, sóval, borssal és a cukorral. Főzd közepes lángon 10-15 percig, amíg sűrű mártást kapsz.

Tipp: A cukor elengedhetetlen: tompítja a paradicsom savasságát és kiemeli a gyümölcsös ízét.
5 ✓

Óvatosan forgasd bele a kisült padlizsánkockákat a paradicsomszószba. Melegítsd össze 2-3 percig, de ne főzd szét!

Tipp: Itt már csak az ízek összeérése a cél. Ha tovább főzöd, a padlizsán elveszíti a tartását és pépes lesz.
6 ✓

Tálald langyosan vagy hidegen, friss kenyérrel.

Tipp: A hűtőben pihentetve másnapra még finomabb lesz, ahogy az ízek összeérnek.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért szívja meg magát olajjal a padlizsán?
A padlizsán szivacsként viselkedik. Ha az olaj nem elég forró, vagy a padlizsán tele van vízzel, csak iszik. A sózás és a forró olaj a megoldás.
Lehet sütőben készíteni?
Igen! Ha könnyebb verziót szeretnél, forgasd össze az olajjal a kockákat és süsd 200°C-on 20-25 percig, de a klasszikus ízhez a bő olajban sütés az igazi.
Milyen paradicsomot használjak?
A legjobb a húsos, érett paradicsom. Télen használhatsz jó minőségű darabolt konzervparadicsomot is.

Hozzávalók

  • 2 db Padlizsán (közepes méretű, feszes héjú)
  • 4 db Érett paradicsom
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 100 ml Olívaolaj (a sütéshez több kellhet)
  • 1 tk. Só
  • 1 csipet Frissen őrölt bors
  • 1 tk. Cukor
  • 1 tk. Pirospaprika (édesnemes)