- Használhatok sima banánt?
- Nem, a főzőbanán (plantain) keményítő tartalma más, sütésre való. A sima banán szétmállana.
- Hol kapok sózott tőkehalat?
- Nagyobb piacokon vagy delikátesz boltokban keresd 'bacalhau' néven is.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Saltfish sült banánnal
A karibi szigetek napsütése egyetlen tányéron. A sós tőkehal karakteres íze és a sült banán (plantain) édessége közötti kontraszt a gasztronómia egyik legizgalmasabb házassága. A színes zöldségek és a friss koriander pedig gondoskodnak arról, hogy az étel ne csak finom, hanem látványos is legyen. Egy falat trópusi életérzés.
Hozzávalók
400
g
Sózott tőkehal (Salt cod)
4
db
Érett főzőbanán (Plantain - sárga/fekete héjú)
2
ek.
Olívaolaj
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma
1
db
Zöld kaliforniai paprika
1
tk.
Pirospaprika (csemege)
1
tk.
Só (csak kóstolás után!)
1
csipet
Bors
2
ek.
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a hal főzéséhez
- Nagy serpenyő
- Szűrő
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A sózott tőkehalat tedd egy lábasba, öntsd fel bő vízzel, és forrald 15-20 percig. Kóstold meg: ha még túl sós, cseréld le a vizet és forrald újra.
Tipp: A sózott hal tartósítási eljárása miatt nagyon sós, ezt a sót 'ki kell mosni' belőle ozmózissal.
2
✓
A megfőtt halat szűrd le, hagyd hűlni, majd kézzel szedd szálaira (tépkedd), közben távolítsd el az esetleges szálkákat.
Tipp: A tőkehal húsa lemezes szerkezetű, könnyen szétválik rostjaira.
3
✓
A hagymát, fokhagymát és a zöldpaprikát vágd apró kockákra. Egy serpenyőben hevíts olajat, és párold a zöldségeket puhára.
Tipp: A zöldségek 'izzasztása' közepes lángon koncentrálja az ízeket.
4
✓
Add a zöldségekhez a haldarabokat, fűszerezd borssal és pirospaprikával. Sózni valószínűleg nem kell! Pirítsd össze 5 percig.
Tipp: A hal rostjai magukba szívják a hagymás-olajos ízeket.
5
✓
A főzőbanánokat hámozd meg, vágd félbe vagy karikákra. Egy másik serpenyőben kevés olajon süsd mindkét oldalukat aranybarnára.
Tipp: A hő hatására a banánban lévő keményítő cukorrá alakul és karamellizálódik, így lesz édes és ropogós.
6
✓
Tálald a halas ragut a sült banán mellé, friss korianderrel megszórva.
Tipp: A koriander frissessége ellensúlyozza a sült banán édességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Sózott tőkehal (Salt cod)
- 4 db Érett főzőbanán (Plantain - sárga/fekete héjú)
- 2 ek. Olívaolaj
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma
- 1 db Zöld kaliforniai paprika
- 1 tk. Pirospaprika (csemege)
- 1 tk. Só (csak kóstolás után!)
- 1 csipet Bors
- 2 ek. Friss koriander