- Mit tegyek, ha nincs prosciuttóm?
- Használhatsz vékonyra szelt feketeerdő sonkát vagy serranót is. A lényeg, hogy érlelt, nyers sonka legyen, ne főtt gépsonka!
- Miért lett rágós a hús?
- Valószínűleg túlsütötted. A vékonyra klopfolt csirkének oldalanként 2-3 perc bőven elég.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Saltimbocca csirkemellel
A 'Saltimbocca' név jelentése: 'ugorj a szádba'. És valóban, ez az étel olyan csábító, hogy alig várja az ember az első falatot. Bár az eredeti római recept borjúhúsból készül, a csirkemell egy könnyedebb, elérhetőbb alternatíva. A sós, érlelt sonka (Prosciutto), az aromás zsálya és a fehérboros vajmártás hármasa egy olyan ízbombát alkot, ami pillanatok alatt elkészül, mégis elegáns vacsora.
Hozzávalók
2
db
csirkemell filé (felezve)
8
db
friss zsályalevél (nagyok)
4
szelet
Prosciutto (vagy más érlelt sonka)
2
ek.
olívaolaj
100
ml
száraz fehérbor
30
g
hideg vaj
1
csipet
só (csak óvatosan, a sonka sós!)
1
csipet
frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Húsverő kalapács
- Fogpiszkálók
- Serpenyő
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Vágd a csirkemelleket lapjában félbe, majd két fólia között klopfold őket vékonyra (kb. fél cm). Sózd és borsozd enyhén.
Tipp: Az egyenletes vastagság biztosítja, hogy mindenhol egyszerre süljön át a hús, és ne száradjon ki a széle.
2
✓
Fektess minden szelet húsra 1-2 zsályalevelet, majd borítsd be egy szelet sonkával. Tűzd meg fogpiszkálóval, mint egy öltést, hogy a sonka és a zsálya a húson maradjon.
Tipp: A zsályát a hús és a sonka közé zárva az illóolajok átjárják a rostokat sütés közben.
3
✓
Hevítsd fel az olajat a serpenyőben. Süsd a húsokat először a sonkás oldalukkal lefelé 2-3 percig, amíg a sonka ropogós lesz.
Tipp: A sonka zsírja kiolvad és ízesíti a sütőzsiradékot.
4
✓
Fordítsd meg, és süsd a másik oldalt is 2 percig. Szedd ki a húsokat egy tányérra.
Tipp: Ne hagyd a serpenyőben, mert a maradékhőtől tovább sül és kiszárad.
5
✓
Öntsd a bort a forró serpenyőbe, és forrald fel, miközben felkaparod a letapadt pörzsanyagot. Főzd, amíg a felére sűrűsödik.
Tipp: Ez a 'deglazírozás', ami a serpenyőben maradt ízeket mártássá alakítja.
6
✓
Vedd le a tűzről, és keverd bele a hideg vajat, amíg selymes mártást kapsz. Locsold meg vele a húsokat tálaláskor.
Tipp: A hideg vaj emulgeálja a bort, így sűrű, fényes szószt kapsz liszt nélkül is.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db csirkemell filé (felezve)
- 8 db friss zsályalevél (nagyok)
- 4 szelet Prosciutto (vagy más érlelt sonka)
- 2 ek. olívaolaj
- 100 ml száraz fehérbor
- 30 g hideg vaj
- 1 csipet só (csak óvatosan, a sonka sós!)
- 1 csipet frissen őrölt fekete bors