- Miért kell állni hagyni?
- Mint a töltött káposzta, ez is melegítve a legjobb. A fűszereknek idő kell, hogy átjárják a húst.
- Túl sűrű lett a szaft.
- Semmi gond, adj hozzá pici vizet vagy még egy kis kókusztejet a lazításhoz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sarapatel hagymával
A Sarapatel Goa állam büszkesége, egy portugál gyökerekkel rendelkező, mély és gazdag sertésragu, amely az idővel csak nemesedik. Bár eredetileg belsőségekből készül, ez a változat a húsok textúrájára és a sűrű, fűszeres szaftra helyezi a hangsúlyt. A titok a 'reggeli utáni főzésben' rejlik: hagyományosan napokkal az ünnep előtt készítik, hogy a húsrostok magukba szívják az ecetes-fűszeres mártást, és az ízek teljesen összeérjenek.
Hozzávalók
500
g
Sertéslapocka
200
g
Marhalábszár
2
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Kaliforniai paprika
2
db
Paradicsom
200
ml
Kókusztej
2
ek.
Curry por (minőségi)
2
db
Burgonya
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
Só
1
tk.
Frissen őrölt feketebors
3
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, vastag aljú serpenyő vagy lábas (a hőelosztás miatt)
- Vágódeszka és éles kés
- Fakanál
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az alapanyagokat: a sertés- és marhahúst vágd egyforma, falatnyi kockákra. A hagymát és a fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: Ha egyforma méretűre vágod a húst, egyszerre fog megpuhulni minden darab.
2
✓
Egy lábasban hevítsd fel az olajat, és közepes lángon párold a hagymát, amíg üveges és puha nem lesz, de még nem barnul.
Tipp: A sózás a hagyma pirításakor segít vizet kivonni, így gyorsabban puhul (ozmózis).
3
✓
Add hozzá a fokhagymát, keverd át párszor, majd tedd bele a húskockákat. Nagyobb lángon pirítsd körbe őket, amíg szép pörzsanyag képződik rajtuk.
Tipp: A barna pörzsréteg felelős a mély, húsos ízekért (Maillard-reakció).
4
✓
A paprikát kockázd fel, a paradicsomot héjazd le és vágd apróra. Dobd őket a húshoz, és főzd együtt 10 percig, amíg a paradicsom szétesik és szaftot ereszt.
Tipp: A paradicsom savassága segít fellazítani a hús rostjait.
5
✓
Öntsd fel a kókusztejjel, szórd meg a curryvel, sóval és borssal. Fedő alatt, alacsony lángon gyöngyöztesd 15-20 percig.
Tipp: A kókusztej zsiradéka oldja ki és viszi tovább a fűszerek ízanyagait.
6
✓
A burgonyát hámozd meg, kockázd fel a hússal egyező méretűre, és add az ételhez. Főzd tovább, amíg a krumpli és a hús is vajpuha nem lesz.
Tipp: A burgonyából kifőző keményítő természetes módon sűríti be a mártást.
7
✓
Zárd el a lángot, keverd hozzá a friss, aprított koriandert, és tálalás előtt hagyd pihenni pár percet.
Tipp: A koriander hőérzékeny, a forró étel gőze épp elég neki, hogy kiadja az illatát anélkül, hogy megfonnyadna.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Sertéslapocka
- 200 g Marhalábszár
- 2 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Kaliforniai paprika
- 2 db Paradicsom
- 200 ml Kókusztej
- 2 ek. Curry por (minőségi)
- 2 db Burgonya
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. Só
- 1 tk. Frissen őrölt feketebors
- 3 ek. Olaj