- Hogyan tüntessem el a vese kellemetlen szagát?
- Vágd félbe, és távolítsd el a belső fehér ereket teljesen. Áztasd ecetes vagy tejes vízben 30 percig, majd forrázd le tiszta vízben felhasználás előtt.
- Mit ehetek mellé?
- A 'Sannas' (goai rizspogácsa) a klasszikus kísérő, de sima párolt rizzsel vagy friss kenyérrel is tökéletes a szaft tunkolásához.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sarapatel sertésvesevel
A Sarapatel (vagy Sorpotel) Goa állam egyik legikonikusabb étele, amely a portugál gyarmati múlt hatását őrzi. Ez egy gazdag, fűszeres ragu, amelyet hagyományosan sertéshúsból és belsőségekből (máj, vese, szív) készítenek. A mártás különlegességét az ecet adja, ami szintén portugál örökség, és ami fantasztikusan harmonizál a zsírosabb húsrészekkel és a tüzes indiai fűszerekkel. Ez az étel 'érik': másnap, felmelegítve még finomabb.
Hozzávalók
500
g
Sertésvese (tisztítva)
2
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
1
db
Friss zöld chili
1
tk.
Fűszerpaprika
1
tk.
Őrölt római kömény
0.5
tk.
Őrölt kurkuma
1
rúd
Fahéj
3
ek.
Ecet (vörösbor- vagy almaecet)
2
ek.
Olaj
1
tk.
Só
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas: A ragu főzéséhez.
- Éles kés: A vese alapos tisztításához (ez a legfontosabb lépés!).
- Serpenyő: A fűszerek pirításához.
Elkészítés
1
✓
A vesét vágd félbe, vágd ki a fehér részeket, mosd át alaposan. Vágd kis kockákra. Tedd forrásban lévő vízbe 2 percre, majd szűrd le és öblítsd le hideg vízzel.
Tipp: A blansírozás (előfőzés) eltávolítja a maradék szennyeződéseket és az erős ízeket.
2
✓
A hagymát, fokhagymát, chilit vágd apróra. Egy lábasban hevíts olajat, dobd bele a fahéjat, majd a hagymát. Pirítsd aranybarnára.
Tipp: Az egész fűszerek (fahéj) az olajban kezdik kiadni az aromájukat.
3
✓
Add hozzá a fokhagymát és chilit, pirítsd további 1 percig. Szórd rá a paprikát, köményt, kurkumát.
Tipp: A porfűszerekkel vigyázz, ne égesd meg őket, csak pirítsd át gyorsan.
4
✓
Tedd bele az előkészített vesét. Pirítsd nagy lángon 3-4 percig, hogy kérget kapjon.
Tipp: A hús pörkölése mélyíti az ízeket.
5
✓
Öntsd fel annyi vízzel, ami épp ellepi, és add hozzá az ecetet és a sót. Fedd le, és főzd alacsony lángon 30-40 percig, amíg a vese puha és a szaft sűrű lesz.
Tipp: Az ecet savassága segít puhítani a belsőséget és balanszírozza a zsíros ízérzetet.
6
✓
Kóstold meg, ha kell, sózd. Szórd meg friss korianderrel tálaláskor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Sertésvese (tisztítva)
- 2 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 db Friss zöld chili
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 0.5 tk. Őrölt kurkuma
- 1 rúd Fahéj
- 3 ek. Ecet (vörösbor- vagy almaecet)
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Só
- 1 csokor Friss koriander