- Használhatok sima rizst?
- Nem. A jázmin vagy basmati rizs szétesik, nem áll össze gombóccá. Csak a 'Glutinous Rice' (Sticky Rice) működik.
- Mit tegyek, ha nincs bambuszlevelem?
- Használhatsz sütőpapírt vagy alufóliát, de akkor elveszíted a jellegzetes növényi aromát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sárgarépás zongzi
A Zongzi a kínai Sárkányhajó Fesztivál ikonikus étele: bambusz- vagy nádlevélbe csomagolt, ragacsos rizsből készült piramisok. A levél nemcsak csomagolás, hanem fűszer is: gőzölés közben finom, teás aromát ad a rizsnek. Ez a zöldséges változat könnyedebb, mint a hagyományos zsíros húsos verziók. A titok a 'ragacsos rizs' (glutinous rice) használatában rejlik, ami nevével ellentétben gluténmentes, de főzéskor összetapad, így vágható lesz a gombóc.
Hozzávalók
300
g
Ragacsos rizs (Glutinous rice)
2
db
Sárgarépa
100
g
Sütőtök (vagy édesburgonya)
1
db
Vöröshagyma
1
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
2
ek.
Olaj
1
tk.
Só
2
tk.
Friss koriander
8
db
Bambuszlevél (szárított, beáztatva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő: Bambusz vagy fém párolóbetét.
- Konyhai spárga: A csomagok rögzítéséhez.
Elkészítés
1
✓
A ragacsos rizst áztasd be hideg vízbe legalább 2 órára (vagy egy éjszakára). Utána szűrd le.
Tipp: A rizs szemei vizet szívnak magukba, így gőzöléskor puhára főnek anélkül, hogy pépesednének.
2
✓
A bambuszleveleket forrázd le, és áztasd vízben, amíg hajlékonyak nem lesznek. A kemény szárukat vágd le.
Tipp: A száraz levél törik, a hidratált levél hajlítható és nem reped.
3
✓
A sárgarépát és a tököt reszeld le. A hagymát és fokhagymát aprítsd finomra. Pirítsd meg őket az olajon a gyömbérrel együtt, amíg megpuhulnak.
Tipp: Az előpirítás koncentrálja a zöldségek ízét és eltávolítja a felesleges vizet.
4
✓
Keverd össze a leszűrt rizst a pirított zöldségekkel, a sóval és a korianderrel.
Tipp: Kóstold meg a keveréket: kicsit sósabbnak kell lennie, mint ahogy szeretnéd, mert a gőzölés 'kimossa' kicsit az ízeket.
5
✓
Hajtogass tölcsért két bambuszlevélből, töltsd meg a rizses keverékkel, majd hajtsd rá a leveleket, hogy zárt piramist kapj. Kötözd át spárgával.
Tipp: A szoros kötözés fontos: a rizs dagadni fog, és ha laza a csomag, szétnyomja a levelet vagy beesik a vízbe.
6
✓
Gőzöld 40 percig erős gőzben. Hagyd hűlni kicsit kibontás előtt.
Tipp: Hűlés közben a keményítő visszaszilárdul (retrogradáció), így a gombóc tartása jobb lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Ragacsos rizs (Glutinous rice)
- 2 db Sárgarépa
- 100 g Sütőtök (vagy édesburgonya)
- 1 db Vöröshagyma
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Só
- 2 tk. Friss koriander
- 8 db Bambuszlevél (szárított, beáztatva)